Name: 고추잎 꽈리고추찜 만들기~
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽈리고추 147g; 고추잎 80g; 대파 1대; 홍고추 2개; 고춧가루 2큰술; 양조간장 2큰술; 진간장 2큰술; 마늘 1큰술; 매실청 1큰술; 물엿 0.5큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 소금 0.5큰술; 밀가루 5큰술

고추잎 꽈리고추찜 만들기~

꽈리고추 찌고 고춧잎 데쳐서

갖은 양념 후 조물조물 무쳐봤어요.

고추잎에는 비타민 A가 들어있어서 피부에도 좋고

병균에 대한 저항력도 생기게 해준대요.

게다가 단백질도 소량 들어있다고 하고요.

고추잎이 고추보다 영양이 더 풍부하다고 하네요.

4인분

30분 이내

아무나

팬이맘

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재료

재료

꽈리고추
147g 구매
고추잎
80g 구매
대파
1대 구매
홍고추
2개 구매
고춧가루
2큰술 구매
양조간장
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
마늘
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
물엿
0.5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
소금
0.5큰술 구매
밀가루
5큰술 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
양조간장 조리법
진간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

먼저 찜기에 물 넣고 불에 올려서
뚜껑 덮고 물을 끓여줍니다.
STEP 2/18

고추잎 손질하고요.
STEP 3/18

꽈리고추는 손질하고 씻은 후 건집니다.
물기가 약간 있어도 됩니다.
물방울이 대롱대롱 매달리는 정도.ㅎㅎ
STEP 4/18

밀가루 5큰술 투척하고요.
무침무침 합니다.
(튀김가루나 부침가루를 넣으셔도 되고요.
그대신 간장 양을 줄이셔야 해요.)
STEP 5/18

밀가루로 들들 무치다 보면요.~
STEP 6/18

물이 끓어요.
그럼 꽈리고추 올리고요.
약간 겹쳐도 많이 달라붙지 않아요.
뚜껑 덮고 5분 찝니다.
STEP 7/18

짜잔 ~ 그럼 이런 모양 꽈리고추 되고요.
바로 꺼내야 해요.
불 끄고요.
STEP 8/18

꺼내서 식히고요.
STEP 9/18

찜기를 꺼내고 나면
이렇게 남은 물이 있다지요.
다시 불 올리고 소금 0.5큰술 넣고 물을 끓입니다.
STEP 10/18

고추잎 넣고 데쳐줍니다.
뒤적뒤적 ~.
STEP 11/18

찬물에 헹궈 내고요.
물기를 꼭 짜 줍니다.
STEP 12/18

홍고추 2개와 대파 작은 것 1대를 쫑쫑 썹니다.
대파 줄기도 썰고요.
홍고추는 청양고추예요.
홍고추는 물에 흔들어 씨를 조금 제거합니다.
STEP 13/18

고추잎꽈리고추찜 양념~!
고춧가루 2큰술, 양조간장 2큰술, 진간장 2큰술, 마늘 1큰술, 매실청 1큰술
넣고요.
양조간장 대신 진간장 2큰술 넣으셔도 됩니다.
STEP 14/18

참기름 1큰술
물엿 0.5큰술 넣어 윤기 자르르 흐르게~ 윤기가 엄청 흐르진 않는다는요.ㅎㅎ
STEP 15/18

통깨 1큰술 넣고
양념 섞은 후 불려줬어요.
STEP 16/18

고추잎과 꽈리고추 넣고요.
먼저 고추잎에 양념 버무린 후에
꽈리고추에도 양념을 무칩니다.
STEP 17/18

양념이 잘 배게 고루 섞고요.
STEP 18/18

마지막에 홍고추와 대파 썬 것을 넣고
살살 무칩니다.
고명으로 쓸 대파와 홍고추는 조금 남기고요.