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어부동김반장

시원한 바지락과 찰떡 궁합! 봉골레 스파게티

"봉골레"는 이탈리아어로 조개를 뜻한다고 합니다.

어부들이 갓잡은 신선한 조개를 파스타에 응용했던것이 시작이 되어

해안에 있는 베네치아에서 유명한 파스타라고 하네요.

스파게티를 좋아하지 안는 분이라도...

바지락으로 우려낸 시원한 감칠맛과 매콤한 맛 때문인지

누구나 좋아하는 스파게티라네요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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해감 바지락이기는 한데
혹시 몰라서 소금물에 담가 서너시간 해감시켜 주었어요.
마늘은 편으로 썰어 주고,
양파는 거칠게 다져 줍니다.
페페론치노는 5개 넉넉히 준비했어요.
매운맛이 좋아서 ㅎㅎ
스파게티면은 끓는물에 소금1수저 넣고, 15분간 삶아 줍니다.
보통은 8분~10분인데 저희집은 푹 퍼진 스파게티면을 좋아해서 푹 삶아 주었네요.
올리브유3수저 두르고 중간불에서 편마늘을 볶아 줍니다.
마늘향이 올라오면
거칠게 다진 양파를 넣고,
페페론치노를 손으로 부셔서 넣어 주고,
중간불에서 2분정도 볶아 줍니다.
해감 바지락을 넣고,
화이트와인을 넣어 센불에서 1분정도 볶아 줍니다.
화이트와인은 조개의 비릿함을 없애주고 풍미를 더해 준답니다.
면수를 반컵 넣고 끓어오르면
뚜껑을 덮어 중약불에서 3~5분간 끓여 줍니다.
바지락 입이 벌어지면
삶아 놓은 스파게티면을 넣고 2분간 볶아 주고 불을 끕니다.
올리브유2수저 드르고,
후추 톡톡톡~~
부족한 간은 소금으로 해주시면 되는데
바지락에서 소금간이 나와 짤수도 있으니 맛을 보시고
추가 간을 하시면 됩니다.
매운 맛을 즐기신다면 페페론치노를 추가하시면 됩니다.

마른청양고추나 베트남 고추를 사용하셔도 되요.
레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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