여름보양식 얼큰한 닭개장 만들기

여름보양식 얼큰한 닭개장 만들기

여름 보양식으로 좋은 닭개장

4인분

120분 이내

중급

인천서현

재료

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재료

노하우

닭고기 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
고사리 손질법

조리순서

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STEP 1/9

*닭개장 끓이기 전에 준비할 사항
말린 고사리는 전날밤 찬물에 담가 충분히 불려 주어요.
STEP 2/9

닭은 꽁지, 껍질을 제거해 깨끗하게 씻어
닭이 충분히 잠길정도 3L의 물을 붓고, 대파 1대, 양파, 통마늘을 넣고
30분 정도 삶아 주어요.
STEP 3/9

찬물에 충분히 담가 불린 고사리는 냄비에 잠길 정도의 물을 담아
삶아 준 다음, 불을 끄고 뚜껑을 닫아 1시간 정도 뜸을 들인 후
찬물에 헹구어 물기을 빼 주어요.
STEP 4/9

삶은 닭은 식혀 결 방향대로 찢어 살코기만 발라 주어요.
STEP 5/9

냄비에 포도씨유 2큰술과 참기름 2큰술을 넣어
대파를 볶아 파향이 올라오면
고춧가루 5큰술을 넣어 타지않게 골고루 볶아 주어요.
STEP 6/9

대파가 다 볶아졌으면 닭육수를 체에 받쳐 다 부어 끓여준 후,
양파와 느타리버섯을 넣고
다진마늘 2큰술을 넣어 끓여 주어요.
STEP 7/9

삶은 고사리와 숙주를 넣은다음,
국간장 4큰술을 넣어 푸~~욱 끓여 주어요.
STEP 8/9

삶아 찢어놓은 닭고기를 넣어 살짝 더 끓여 주고
모자란 간은 소금을 넣어 맞춰주면
얼큰한 닭개장 완성이에요.
STEP 9/9

부추는 미리 넣는것 보다 상차림 하기 직전에
넣어 살짝 끓여 내는게 비주얼도 좋고 맛도 더 좋아요.

요리후기2 댓글2

5.00

리뷰별점

마온리아줌마

리뷰별점

편하고 빠르게 할수있었네요 감사드려요^^

2018.11.13 19:26
연화지

리뷰별점

삼계탕먹고 남은 가슴살만 찢어 남은 국물에 끓였는데 맛나네요 삼계탕에 닭발을 넣고 끓였더니 더 맛있네요

2017.07.10 12:49

#여름보양식 #닭요리 #닭개장

닭개장 맛보장 레시피