여름보양식 얼큰한 닭개장 만들기

여름보양식 얼큰한 닭개장 만들기

여름 보양식으로 좋은 닭개장

4인분

120분 이내

중급

인천서현

재료

계량법 안내

재료

노하우

닭고기 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
부추 손질법
부추 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
고사리 손질법

조리순서

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STEP 1/9

*닭개장 끓이기 전에 준비할 사항
말린 고사리는 전날밤 찬물에 담가 충분히 불려 주어요.
STEP 2/9

닭은 꽁지, 껍질을 제거해 깨끗하게 씻어
닭이 충분히 잠길정도 3L의 물을 붓고, 대파 1대, 양파, 통마늘을 넣고
30분 정도 삶아 주어요.
STEP 3/9

찬물에 충분히 담가 불린 고사리는 냄비에 잠길 정도의 물을 담아
삶아 준 다음, 불을 끄고 뚜껑을 닫아 1시간 정도 뜸을 들인 후
찬물에 헹구어 물기을 빼 주어요.
STEP 4/9

삶은 닭은 식혀 결 방향대로 찢어 살코기만 발라 주어요.
STEP 5/9

냄비에 포도씨유 2큰술과 참기름 2큰술을 넣어
대파를 볶아 파향이 올라오면
고춧가루 5큰술을 넣어 타지않게 골고루 볶아 주어요.
STEP 6/9

대파가 다 볶아졌으면 닭육수를 체에 받쳐 다 부어 끓여준 후,
양파와 느타리버섯을 넣고
다진마늘 2큰술을 넣어 끓여 주어요.
STEP 7/9

삶은 고사리와 숙주를 넣은다음,
국간장 4큰술을 넣어 푸~~욱 끓여 주어요.
STEP 8/9

삶아 찢어놓은 닭고기를 넣어 살짝 더 끓여 주고
모자란 간은 소금을 넣어 맞춰주면
얼큰한 닭개장 완성이에요.
STEP 9/9

부추는 미리 넣는것 보다 상차림 하기 직전에
넣어 살짝 끓여 내는게 비주얼도 좋고 맛도 더 좋아요.

요리후기2 댓글2

5.00

리뷰별점

마온리아줌마

리뷰별점

편하고 빠르게 할수있었네요 감사드려요^^

2018.11.13 19:26
연화지

리뷰별점

삼계탕먹고 남은 가슴살만 찢어 남은 국물에 끓였는데 맛나네요 삼계탕에 닭발을 넣고 끓였더니 더 맛있네요

2017.07.10 12:49

#여름보양식 #닭요리 #닭개장

닭개장 맛보장 레시피