Name: 비트 피클, 새콤달콤아삭한 비트요리
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 비트 1/2개; 비트 줄기 6개; 양파 1개; 무 10cm; 청양고추 1개; 물 1컵; 설탕 180g; 식초 170cc; 청주 1컵 (or 소주); 소금 1/3T; 통후추 1t; 월계수잎 4장 (있으면)

비트 피클, 새콤달콤아삭한 비트요리

아삭아삭한 식감과 새콤달콤한 맛으로 밑반찬~ 고기~ 양식~에 다들 잘 어울리니 많이 만들어 놓았다 생각했는데 너무너무 맛있어 빠르게 드실 거에요.

6인분 이상

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

계량법 안내

재료

소스

물
1컵 구매
설탕
180g 구매
식초
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청주
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or 소주
소금
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통후추
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월계수잎
4장 구매

있으면

노하우

양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
설탕 조리법
청주 조리법
소금 조리법
월계수잎 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

냄비에 위에 써진 소스 재료들을 다 넣고 중불에서 끓이다가 팔팔 끓어오르면 불을 꺼주세요. 그리고 식혀주시면 소스는 끝.
간을 봤을 때 시큼한 맛을 원하시면 식초를 10cc~ 더 추가하셔요.
STEP 2/9

소스를 식히고 있는 동안 준비한 재료들을 손질해볼까요. 줄기와 잎을 칼로 잘라 분리해주세요. 저희는 줄기만 사용할 거 랍니다.
남은 잎은 데쳐 나물로 먹어도 맛있어요~
STEP 3/9

그리고 줄기에 있는 겉껍질은 질기니깐, 칼로 하나하나 벗겨주세요.
STEP 4/9

그리고 펄펄 끓는 물(+소금 1/2T)에 줄기를 넣고 중불에서 1분 정도 데쳐 준 다음 물에 씻어 열기를 빼주세요.
보통 나물 데치는 것보다 많이 살캉할 정도로만 데쳐주는 게 point.
STEP 5/9

물기를 제거한 비트 줄기를 한 입에 먹기 좋게 썰어주세요.
STEP 6/9

그리고 비트 뿌리와
STEP 7/9

양파와 무는 최대한 아주 얇게 썰어주시면 재료 준비는 끝.
뿌리와 무는 껍질을 벗겨주시는 거 다들 잘 아시죠! 채칼을 사용하실 때 정말 주의하시길~
STEP 8/9

소독된 용기에 준비한 재료들을 (비트 뿌리, 비트 줄기, 양파, 무, 청양고추) 차곡차곡 다 넣어주세요.
청양고추는 이쑤시개로 찔러 넣어주면 더욱 좋답니다.
STEP 9/9

여기에 아까 식혀둔 소스를 넣어주시고 냉장고에 넣어 보관해두었다가 다음날부터 드시면 된답니다. 이걸로 비트피클 완성.