Name: 공심채 볶음....중국,태국,동남아풍의 야채볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 공심채 1팩; 양파(소) 1/2개; 마늘 2톨; 청양고추 1개; 홍고추 1/3개; 닭육수(치킨스톡) 1/3컵; 올리브유 2t; 느억맘소스(피쉬소스) 1t; 굴소스(맛간장) 1t; 된장 1t; 황설탕(매실액) 1t

공심채 볶음....중국,태국,동남아풍의 야채볶음

공심채(모닝글로리)는 줄기속이 대나무처럼 비었다고 해서 공심채라고 불려요. 동남아 지역에서만 재배가 되는 줄 알았는데 울나라 전라도지방에서 재배가 되어서 대형마트,백화점에서 쉽게 구할 수 있었네요. 친구가 선물로 준 느억맘소스가 있어서 짜조소스를 만들고 난뒤 공심채 볶음을 만들어 보았어요.

3인분

30분 이내

아무나

elliws재원맘

[더보기] 맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료

재료

볶음용소스

노하우

양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
올리브유 조리법
된장 조리법
황설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

tv3대천왕방송..상수동 태국음식점 공심채볶음을 참고해서 만들었어요.
STEP 2/11

공심채를 쌀뜨물(밀가루)에 10분 담궈 두었다가 깨끗이 헹구서 체망에 두어요.
STEP 3/11

물기를 뺀 공심채는 4cm길이로 잘라 주어요. 줄기와 잎부분을 구분해서 두어요.
STEP 4/11

볼에 볶음용 소스를 미리 섞어 두어요.
(계량스푼은 어린이숟가락으로 1t씩)
STEP 5/11

마늘은 입자가 있게 칼로 다져 주어요. 양파는 잘게 썰어 주고 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어 주어요. 포인트 컬러로 홍고추1/3개를 원형으로 썰어서 넣었어요.
STEP 6/11

닭뼈를 우린 따뜻한 닭육수 1/3컵이 필요해요. 없을때는 ...따뜻한 물 1/3컵에 치킨스톡(파우더)를 0.5t넣어서 풀어 주셔요.
STEP 7/11

달궈진 궁중팬에 약불에서 올리브유 2t를 두르고 양파,마늘,고추를 넣고 볶아 주어요.
STEP 8/11

마늘향이 나면...센불교체...공심채 줄기부분을 먼저 넣고 볶아 주어요.(5초)
STEP 9/11

소스,닭육수를 넣어주고 곧바로...
STEP 10/11

잎부분을 넣어서 재빨리 볶아 주어요. (소테)
야채가 식감이 살아 있게 짧은 시간에 재빨리 볶아 주셔요.
STEP 11/11

완성 접시에 소복하게 담아 내어요.