1인분
30분 이내
초급재료
계량법 안내
- 재료
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볶음탕용
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조리순서
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STEP 1/9재료는 동물복지 인증이 되어있는 닭볶음탕용 닭을 이용하였습니다.
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STEP 2/9닭볶음탕용닭을 반마리만 칼집을내어 와인과 함꼐 한번 삶아 핏물을 제거를 해줍니다.화이트와인200ml, 물200ml
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STEP 3/9닭이 삶아질동안 마늘, 청량고추, 페페로치노를 썰어서 준비를 해놓습니다.페페로치노는 취향에 맞게 넣어도되고 안넣어도 됨.
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STEP 4/9핏물을 제거해준 닭을 한번 행궈서 준비해줍니다.
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STEP 5/9팬에 올리브오일을 두른후 약불에 편마늘을 넣어 볶아주며 마늘오일을 만들어줍니다.약불로 은은하게 향을 입혀준다.
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STEP 6/9마늘이 갈색빛이 돌면 썰어놓은 청량고추, 페페로치노, 닭을 함꼐 넣어서 강불에다가 한번 볶아줍니다.샌불에 향을 입히듯이 빠르게 볶는다.
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STEP 7/9어느정도 색이 입혀지면 화이트와인을 넣고 중불에 조려줍니다.뚜껑을 덥어주는게 향이 더 잘밴다.
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STEP 8/9갈색빛이돌면 불을 약불로 줄여서 간이 배이도록 하여줍니다.약불로 타지않게 조려준다.
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STEP 9/9간이 맞으면 접시나 그릇에 담아줍니다.
- 화이트와인은 바디감이 강한것보다는 부드러운것이 더 이요리에 어울리는 와인이며
스파클링와인은 사용하면안된다.
와인을 대체할수있는것은 정종, 청하도 상관이없다.
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