Name: 베트남식 매운닭고기 덮밥..(카오랏카파오..르번미)
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭안심(닭다리순살) 180g; 루꼴라 1줌; 달걀 후라이 1개; 흰밥(햇반) 1공기; 양파 후레이크 2t; 파슬리가루 약간; 맛간장 1t; 굴소스 1t; 만능매운장 1t (고추장양념); 마른홍고추(크러쉬드페퍼) 1t; 후추 적당량; 오일(고추기름) 1T; 올리고당 0.5t; 청고추(청양) 1개; 홍고추 1/2개; 초록 대파 2T

베트남식 매운닭고기 덮밥..(카오랏카파오..르번미)

수요미식회에 나왔던 베트남 음식점 르번미에서 이 메뉴를 먹어 보고 집에서 비슷하게 만들어 보았어요. 양파후레이크는 @6871130 참고 하셔요.

흰밥,달걀후라이,루꼴라야채,닭고기볶음,양파후레이크가 들어가는 한그릇 일품요리입니다.

1인분

30분 이내

아무나

elliws재원맘

[더보기] 맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

조리순서

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STEP 1/15

닭안심 부위를 사용 했어요. 인증샷
(닭다리순살부위가 훨씬 쫄깃해요.)
STEP 2/15

1인분에 180g 정도가 사용 되어요. 손가락 끝마디 크기로 썰어 주어요.(주사위 모양)
STEP 3/15

마른홍고추는 씨를 포함해서 고추를 잘게 부셔 주어요.
(크러쉬드페퍼1t)
STEP 4/15

맛간장,굴소스,만능매운장,마른홍고추,마른홍고추,후추를 섞어 주어요.
STEP 5/15

잘라 놓은 닭이랑 양념을 섞어 주어요. 랩을 씌우고 냉장고 or 아이스박스에 넣어 두어요.
STEP 6/15

루꼴라는 찬물에 식초3t를 풀어서 10분간 담궈 두었다가 깨끗이 헹궈서 체망에 건져 놓아요.(물기 탈탈탈)
STEP 7/15

청,홍고추는 쏭쏭쏭 썰어 놓아요. (물기제로)
매운맛을 좋아하는분은 청양고추를 넣으셔요.
STEP 8/15

파는 원형으로 잘게 썰어 주어요. 잔파나 실파가 좋아요. 대파는 아주 가느다란 파를 사용하셔요.(물기제로)
STEP 9/15

달궈진 팬에 오일 1T(고추기름)를 두르고 약불에서 닭고기를 볶아 주어요. 바닥이 타지 않게 팬을 들고 왔다 갔다 중식 스타일로 볶아 주셔요.
STEP 10/15

닭이 다 익어갈때 올리고당 0.5t를 넣어서 윤기를 내고 청,홍고추,파1T만 먼저 넣고 5초 정도만 휘리릭 볶아 준 뒤 불을 꺼요.
STEP 11/15

닭고기 볶을때...옆불에서 그릴용 원형팬에 기름을 한쪽에 살짝 두르고 달걀 후라이를 해요. 아래 흰자는 까실하게 익히고 노른자는 익지 않은상태 유지.
STEP 12/15

밥을 동그랗게 엎어서 담고 볶은 닭고기를 사이드에 담아요.
STEP 13/15

양파 후레이크는 시중에 파는 걸 사용 하셔도 되고 가정에서 직접 만든걸 사용 하셔도 되어요. @6871130
STEP 14/15

완성된 음식에 루꼴라를 한쪽에 담고 밥위에 양파후레이크랑 파슬리 가루를 뿌려 주어요. 남은 파1T는 닭고기 위에 올려 주어요.(고명용)기호에 따라 후추톡톡
STEP 15/15

한상 차림> 참나물무침,쌀게고추장양념,상추무침,오이소박이,유부국이랑 함께 내었어요.
닭고기,달걀,밥을 슬슬 비벼 주고 난뒤 루꼴라를 슬쩍 섞어서 드셔요. 삼발소스를 약간 뿌려 드셔도 되어요.