#피망과 청양고추를 이용한 고추잡채만들기 #집밥백선생의 소스에 XO소스를 가미한 고추잡채와 꽃빵!!
집밥백선생에서 했던 만능중국소스와 함께 보다 진하고 감칠맛나는 XO소스를 넣고 만든 고추잡채와 꽃빵이지요. 꽃빵은 간편하게 찜통이 아닌 전자렌즈에 돌려서 쉽고 간단하게 드실 수 있어요. 고기를 부드럽게 만들기 위해서 전분가루에 무쳐 주는 팁!!
5인분 
60분 이내 
초급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 만능중국소스재료
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- 고추잡채재료
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조리순서
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STEP 1/15피망과 청양고추는 씻어서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 2/15피망과 청양고추는 모두 채를 썰어 주세요.
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STEP 3/15채썬 피망과 청양고추가 준비가 되었지요. 그럼 돼지고기만 준비하시면 끝이지요. 무지하게 간단합니다.
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STEP 4/15잡채용 돼지고기를 큰 볼에 준비해 주시고요.
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STEP 5/15돼지고기에 전분가루를 넣어 줍니다. 이렇게 하면 보다 고기가 부드러운 식감이 될 수 있어요. 보들보들 야들야들한 돼지고기가 되지요. 요것은 이연복셰프님이 알려주신 방법이지요.
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STEP 6/15전분가루가 골고루 입혀지도록 잘 섞어 줍니다.
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STEP 7/15이제 팬에 기름을 두르시고 대파, 다진마늘을 넣어 볶아 주세요.
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STEP 8/15생강가루도 조금 넣고 볶아 주세요. 고기의 잡내를 제거하기 위함이지요.
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STEP 9/15이제 고기를 넣고는 같이 볶아 줍니다. 볶는 중간에 청주를 조금 넣어서 냄새도 잡아 주세요. 없으시면 패스하셔도 됩니다.
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STEP 10/15고기가 어느정도 익었다면 이제 채썰어 놓았던 피망과 청양고추를 넣고 같이 볶아 줍니다. 불은 쎈불에서 무조건 빠르게 볶아 주세요.
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STEP 11/15여기에 집밥백선생에서 만든 만능중국소스를 넣어 줍니다. 만능중국소스는 1/3컵만 넣어 주세요. XO소스도 들어가기 때문에요. 만능중국소스는 간장 1/2컵, 굴소스 1/2컵, 설탕 1/5컵, 물 2컵, 전분 1/3컵 그런데 이 양은 상당히 많은 편이니 조금 하시려면 비율을 생각하셔서 만드셔야 합니다. 저는 이 용량으로 버섯볶음과 고추잡채 두가지를 다 했어요.
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STEP 12/15여기에 XO소스도 넣어 주고는 잘 섞어서 볶아 줍니다.
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STEP 13/15후추도 조금 넣어 주시고요. 소스가 전체적으로 고기와 고추에 잘 입혀지도록 볶아준 후에는 불을 끄시고 참기름을 둘러서 마무리하시면 고추잡채 완성입니다.
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STEP 14/15꽃빵은 간단하게 전자렌즈에 1분정도만 돌려도 따뜻하고 포실포실하게 드실 수 있어요. 굳이 찜통에 찌지 않아도요. 마트에 가면 냉동칸에 꽃빵이나 화권이라는 이름으로 팔더라구요. 그거 구입해서 렌즈에 돌려서 고추잡채와 함께 드시면 아주 맛있죠.
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STEP 15/15꽃빵을 완성접시 가장자리에 올려 주고는 고추잡채를 가운데에 수북하게 올려 주고 통깨 솔솔 뿌려주면 집밥백선생의 만능중국소스와 XO소스로 만든 고추잡채와 꽃빵 완성입니다.
5.00
리뷰별점
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엘리언니1리뷰별점그냥 먹기엔 좀 시들해진 색깔별 피망을 가지고 첨으로 고추잡채를 해 봤네요. 남편도 첨 먹는거라 좀 의심(?) 하며 먹어 보더니 맛있다고 하네요. 제 메뉴판에 입력 했어요. 잘 먹었습니다. (전 생강 가루가 없어서 대신 미린을 좀 넣었어요. 고기 잡내 없이 맛있었어요) 감사합니다2021.02.24 04:20쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^2021.02.25 11:16
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