Name: 건강 걱정하는 착한 고구마 맛탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마 4개 (1.2kg가량); 올리브오일 (고구마에 코팅될 정도); 올리브오일 3T; 흑설탕 4T; 꿀 4T; 소금 1꼬집; 바닐라익스트랙트(선택) 1t

건강 걱정하는 착한 고구마 맛탕

국민간식 고구마맛탕, 맛은 있지만 열량도 높고 당도 높아서 선뜻 안 만들게되는 음식인데요, 고구마는 튀기는 대신 오븐에 굽고 맛탕소스는 설탕과 기름만 사용하는 대신 올리브오일에 꿀반 흑설탕반 사용해서 건강에 이로운 착한 고구마 맛탕을 만들어봤어요.

4인분

60분 이내

초급

EasyFusion집밥er

[더보기] 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

조리순서

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STEP 1/9

#오븐예열 425도(섭씨220도가량) 하고 시작해주세요.
저는 보라색고구마2개, 그냥고구마2개 사용했습니다. 실하고 큰 고구마들이라 꽤 무거웠어요. 엄지손가락 한마디 정도 크기로 깍두기처럼 썰었는데요, 의도된 건 아니었지만 크게 안 썰기를 잘했네요. 안 그랬음 오븐으로 익히는 데 시간이 더 걸렸겠더라구요.
STEP 2/9

편하게 하려고 cooking spray를 사용했는데 없으시면 보울에 담아 위생장갑 낀 손으로 올리브오일(없으면 그냥 식용유)를 골고루 코팅시켜주듯이 발라주신 다음 베이킹팬에 넓게 펴 담아주세요. 저는 베이킹팬에 유산지 깔고 썰어놓은 고구마를 한 겹으로 깔아준 다음 올리브오일 cooking spray로 골고루 뿌려주었습니다.
STEP 3/9

예열된 오븐에 넣고 20분간 구워진 상태입니다. 뒤집개를 이용해서 아래위를 뒤집어줍니다. 올리브오일을 고구마보울에 넣고 코팅시키셨으면 그냥 뒤집기만 하면 되고 cooking spray를 사용하셨다면 뒤집힌 고구마에 한 번 더 뿌려준 다음 오븐에서 20분 더 구워주세요.
오븐
STEP 4/9

타이머가 울리면 오븐을 꺼주시고, 고구마를 그대로 오븐 안에 놔둔 상태에서 맛탕소스를 시작합니다. 소스를 준비하는 동안 약5분정도 오븐 안에 남은 열로 더 구워지고 나온 상태의 고구마입니다.
STEP 5/9

후라이팬이나 웍에 불을 올리고나서 맛탕소스재료 모두 넣어주세요. 소금이 들어가야 단맛이 더 살아나니 빼먹지마세요. 혹시 바닐라익스트랙트 있으시면 1t만 넣어보세요. 갑자기 맛탕이 더 고급스러워진답니다. 하지만 없어도 맛있어요. ^^;
STEP 6/9

소스가 바글바글 끓으면
STEP 7/9

오븐에서 고구마를 꺼내 끓고있는 맛탕소스에 바로 부어주고
STEP 8/9

되도록 주걱을 쓰지않고 팬돌리기 기술을 사용해서 고구마형태가 망가지지 않도록 소스를 고루 묻혀주세요.
STEP 9/9

대개 맛탕에 검은깨를 많이 뿌리시는데 볶은들깨를 뿌려서 드셔도 맛있어요. 고구마맛탕에서 살짝 들깨강정맛이 난다고 할까요? 꼭 드셔보시길 바래요!