Name: 애호박국, 맑고 시원한 국물맛
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 애호박 1개; 바지락살 140g; 양파 1/2개; 물 3컵; 소금 1/4T; 다진 마늘 1/2T; 썰은 대파 약간; 실고추 조금

애호박국, 맑고 시원한 국물맛

바지락 특유의 시원한 맛 그리고 양파와 애호박이 익으면서 나오는 달큼한 맛이 섞인 국물 맛을 한 번 딱 드셔보시면 이제 더 이상 따뜻하게 먹을 수 없을 시원담백한 맛이 느껴진답니다.

3인분

15분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

소스

소금
1/4T 구매
다진 마늘
1/2T 구매

고명

썰은 대파(초록 부분)
약간 구매
실고추
조금 구매

노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
바지락 손질법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 소금을 약간 푼 물에 바지락살을 넣고 깨끗하게 씻어 이물질을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
소금이 들어간 물에 조갯살을 씻어주면 조개 안에 들어있는 단맛이 빠져나가지 않게 해준답니다.
STEP 2/10

애호박은 반으로 쫙 갈라준 다음, 0.5cm 간격을 지켜 반달 모양으로 썰어주세요. 이렇게 썰어주면 가장 맛있는 식감을 즐길 수 있답니다.
STEP 3/10

양파는 채 썰어주시고, 대파는 쫑쫑쫑 썰고, 마늘은 잘게 다져주세요.
STEP 4/10

이걸로 재료 준비는 끝. 본격적으로 국을 끓여볼까요!!
STEP 5/10

냄비에 양파, 애호박, 조갯살, 물 3컵과 소금 1/4T~를 넣고
마지막에 간을 봤을 때 조금 싱겁다 싶으신 분들은 소금의 양을 조금 늘려 넣어주세요.
STEP 6/10

뚜껑을 닫고 딱 7~8분 정도만 끓여주고, 불을 꺼주세요.
중불
STEP 7/10

주의점. 냄비 뚜껑을 열어보았을 때 애호박이 정확히 반 정도만 익었을 때 불을 꺼주는 게 포인트랍니다.
나중에 냄비에 남아있는 열로 남은 반도 익어 살캉한 식감이 나온답니다. 그러니 애호박을 열심히 관찰해주세요!
STEP 8/10

불을 끈 냄비에 다진 마늘 1/2T와 실고추, 대파를 넣어주세요.
STEP 9/10

고명까지 다 넣어주셨으면 찬물을 담가놓은 대야에 국을 다 끓인 냄비를 그대로 담가 열기를 완전히 식혀주세요.
이렇게 해주면 냄비의 열기가 빨리 식으면서
애호박 안에 찬물이 들어가면 안 되는 건 다들 아시죠~
STEP 10/10

무늬가 이렇게 예쁘게 살아난답니다. 안전히 식힌 국을 용기에 담아 냉장고에 보관해주시기만 하면 이걸로 오늘의 요리는 끝.