Name: 시금치무침, 섬초를 사용한 밑반찬
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 섬초 300g (or 시금치); 까나리액젓 1T; 다진 마늘 2알; 대파(흰부분) 약간; 참기름 약간; 참깨 약간

시금치무침, 섬초를 사용한 밑반찬

깔끔하게 즐길 수 있는 간단한 밑반찬.

쉽게쉽게 만들어 맛있게 즐겨봅시다.

3인분

15분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

섬초
300g 구매

or 시금치

소스

노하우

시금치 손질법
까나리액젓 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

오늘의 재료인 시금치계의 왕자 섬초랍니다~ 평범한 시금치는 맛이 약간 심심한데, 전라남도 남해에서 나온 섬초는 달짝지근하고 고소한 게 특징이라고 하네요. 섬초는 뿌리 끝부분과 줄기 부분, 잎 끝부분이 보라색이 나는 게 특징이랍니다.
시금치 끓인 물은 시금치 다듬는 동안 끓여주면 된답니다.
STEP 2/8

특히 이렇게 뿌리 끝부분이 선명한 보라색을 띠는 것은 더 맛이 좋답니다.
STEP 3/8

일단 시금치를 다듬는 방법부터 해볼까요. 시금치 뿌리 겉 부분을 흙을 털어내듯이 칼로 살짝 훑어주세요.
뿌리는 자르지 마세요.
여기가 시금치의 가장 맛있는 부분이랍니다.
STEP 4/8

뿌리를 다 훑은 시금치는 한입 크기 사이즈로 여러 개로 나눠주세요. 이렇게 다듬은 시금치는 물에 1~2번 정도 씻어주세요.
STEP 5/8

이제 이렇게 팔팔 끓는 물에 소금 1/2T을 넣어주세요.
소금을 넣으면 색감이 더 파릇파릇하게 살아난답니다. 시금치도 싱겁지 않게 삶아지는 효과도 있고요.
STEP 6/8

여기에 시금치를 넣고 1분 ~ 1분 30초 정도 끓여줍시다.
중불
불의 새기에 따라서 다를 수 있어요~ 뚜껑은 덮지 않고 끓여주세요.
STEP 7/8

이렇게 다 끓인 시금치는 찬물에 3~4번 정도 헹궈주세요. 물기를 손으로 꼬옥 쫘주세요.
너무 세게 쫘주시면 안 돼요! 물기를 살짝 머금을 정도로만 짜주세요.
STEP 8/8

이제 여기에 까나리 액젓 1T, 다진 마늘 2알을 넣고 무쳐준 다음, 마무리로 참기름, 깨, 썰은 파 흰 부분을 넣고 한 번 가볍게 무쳐주면 오늘의 요리 끝.