Name: 마지막 한입까지 아삭한 오이소박이 담그기.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 10개; 부추 250g; 쪽파 50g; 양파 1개; 대파 1뿌리; 밀가루 2수저; 물 2컵; 고추가루 1컵; 까나리액젓 1/4컵; 마늘 3수저; 생강 1/2수저; 천일염 2수저; 매실액 1/4컵; 뉴슈가 1/2커피스푼; 새우젓 1수저

마지막 한입까지 아삭한 오이소박이 담그기.

입맛없는 봄철에는 오이소박이 한가지만 있어도 밥한그릇 뚝딱인거 같아요.

겨우내 오이가 엄청 비싸더니...요즘 오이가격이 많이 내려갔더라구요.

마지막 한개까지도 아삭하게 먹을수 있는 오이소박이를 담가 봤어요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

어부동김반장

[더보기] 시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

재료

재료

오이
10개 구매
부추
250g 구매
쪽파
50g 구매
양파
1개 구매
대파
1뿌리 구매

밀가루풀

밀가루
2수저 구매
물
2컵 구매

김치양념

고추가루
1컵 구매
까나리액젓
1/4컵 구매
마늘
3수저 구매
생강
1/2수저 구매
천일염
2수저 구매
매실액
1/4컵 구매
뉴슈가
1/2커피스푼 구매
새우젓
1수저 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
쪽파 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
밀가루 조리법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
매실액 보관법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

오이는 굵은소금으로 문질러가면서 씻어 주고,
4등분해서, 한쪽이 1cm정도 남도록 칼집을 내 줍니다.
STEP 2/7

냄비에 2L를 넣고 끊여 줍니다.
물이 끊기 시작하면 불끄고, 천일염 반컵 넣어 소금을 녹여주고, 물이 뜨거운 상태에서 오이를 넣어줍니다.
이렇게 뜨거운 물에 2시간 정도 절여 주시면 됩니다.
이렇게 뜨거운 소금물에 오이를 절여주면 오이가 무르지 안고 셔꼬부라지더라도 아삭한 오이소박이를 맛볼수 있어요.
STEP 3/7

오이가 절여지는 동안
밀가루풀을 걸쭉하게 쑤어 식혀 줍니다.
밀가루2수저, 물2컵
냄비
약불
물에 밀가루를 풀어서 약불에 놓고 저어가면서 풀을 끊여 줍니다.
STEP 4/7

부추, 쪽파,양파는 1cm길이로 썰어주고,
대파는 반으로 포를 떠서 곱게 썰어 줍니다.
STEP 5/7

밀가루풀에 준비한 모든 재료를 넣고 양념소를 만들어 줍니다.
간은 조금 짭짜름 하면서 단맛이 느껴지도록...
오이를 소금물에 절였기 때문에 너무 짜지 안도록 주위하시구요.
STEP 6/7

뜨거운 소금물에 2시간정도 절인 오이는 체반에 걸러
찬물에 한번 샤워 시켜주고 물기를 빼줍니다.
STEP 7/7

물기 오이에 양념소를 넣어 줍니다.

봄에 처음으로 싹이 올라오는 부추는 영양이 풍부해서 김치로 담가 온가족이 나누어 먹는다고 합니다.

봄철 입맛 을때 오이소박이 너무 좋아요.

살짝 익어도 맛있고...

마지막 한개까지 아삭하게 먹을수 있어 너무 좋아요.

요리후기7 댓글6

4.71

리뷰별점

81guri

리뷰별점

맛있는 레시피 감사해요 끝까지 아삭하고 새콤하게 잘 먹었어요 ^^

2017.06.19 16:43
구름고래비누

리뷰별점

완전 아삭아삭 짱 맛있어요

2017.06.17 09:50
손끝향기

리뷰별점

처음으로 오이소박이 담가봤는데 자세한 설명덕분에 맛있게 먹었어요. 감사합니다~^^

2017.06.05 19:59

쉐프의 한마디

감사합니다. 좋은하루 되세요^^

2017.06.20 11:13
주솔하

리뷰별점

처음이라ㅜㅜ 담엔 맛있을등

2017.06.05 14:51