국민반찬 무말랭이무침 만드는 법 : 매운맛 없애는 팁도 공개해요!
오늘은 오독오독하면서도 꼬들꼬들 식감도 재미있고, 매콤달콤 맛도 좋은 무말랭이 무침을 만들어 보기로 해요♩
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 고춧잎
- 양념장
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조리순서
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STEP 1/9일단 양념장부터 미리 만들어 놓아요.
고춧가루가 불어야 무쳤을 때 빛깔이 더 좋거든요 ㅎㅎ
고춧가루 3 큰 술, 멸치 액젓 2.5 큰 술, 매실청 2 큰 술, 진간장 2 큰 술을 넣습니다.
저는 진간장 말고 얼마 전 만들어 둔 백종원의 만능맛간장을 이용했어요.
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STEP 2/9다진 마늘 2/3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 통깨 적당량을 넣어주시고요.
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STEP 3/9잘 섞어줍니다.
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STEP 4/9고춧잎을 사용하고 싶었지만 구할 수가 없어서 쪽파로 대체합니다.
쪽파는 적당량을 다듬어 새끼손가락 길이로 썰어두시고요.
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STEP 5/9무말랭이 100g을 준비했어요. 그런데 포장을 뜯자마자 매운 냄새가 확 나더라는;;
그래서 미지근한 물 + 설탕 1 큰 술을 풀어둔 물에 30분가량 무말랭이를 담가두었어요.
이렇게 하면 무말랭이의 매운맛이 조금은 줄어든다는 사실!
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STEP 6/9수분을 머금어 오동통해진 무말랭이는 흐르는 물에 2-3차례 깨끗이 씻어줍니다.
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STEP 7/9바락바락 문질러 씻어준 무말랭이는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
음 ~ 꼬들꼬들하게 잘 불었으니 이제 불려둔 양념을 넣고 섞어주도록 할게요.
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STEP 8/9볼에 무말랭이를 넣고 손질해 둔 쪽파도 넣어주세요.
그리고 그 위에 양념장을 싹싹 긁어 툭 ~
위생장갑 낀 손으로 꼼꼼하게 버무려주기만 하면 국민반찬 무말랭이 무침 만들기 끝!
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STEP 9/9빛깔이 너무나도 고운 무말랭이 무침 ♩
보기만 해도 군침이 도는 비주얼의 무말랭이 무침이지만, 만들고 나서 바로 드시는 것보다 반나절 ~ 하루 정도 숙성 후 드시길 권해요.
그래야 무말랭이에 양념이 쏘옥 배어 더욱 맛있거든요 ^^
- 바로 드시지 말고 하루 숙성 후 드세요 ㅎㅎ
4.75
리뷰별점
포토 후기(3)
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정언해정맘명선리뷰별점조금짜긴한데 맛있어요~~2020.04.17 00:40 -
황선자(윤♡솔)리뷰별점레시피대로 만들어 봤어요 난생 처음 만든건데 맛있네요 하루 숙성시켜서 먹으면 정말 맛있을것 같아요^^ 덕분에 맛난 반찬하나 만들었네요~~2018.03.19 18:04 -
ll프다ll♡내꿈안에리뷰별점레시피 똑같이햇구요..물엿이 없어서 설탕을 좀더 추가하구요..집에잇는 낚지젓갈도 추가해서 무쳣어여 .긍데 굿^^2017.08.17 00:13
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Design 끌림리뷰별점처음 해봤는데 맛있는것 같아요~^^2017.06.30 19:23
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