#봄철 입맛 살리는 열무김치만들기 #알싸하고 아삭아삭한 열무김치 하나면 밥한공기는 그냥 뚝딱!!! 소면말아서도 뚝딱
가지김치며 알배기배추를 이용해서 만든 배추김치도 담궜고 그리고 남은 양념을 이용해서 별미김치인 열무김치를 담궜습니다. 열무김치는 의외로 쓰임새가 많지요.
비빔밥도 좋고 비빔국수도 좋고요. 시중에서 파는 냉면육수를 이용해서 열무물냉면도 충분히 할 수 있지요. 그래서 여름이면 언제나 생각나는 김치가 열무김치인것 같아요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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2단
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4큰술
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1단
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- 김치양념재료
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1/3개
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1/2개
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1/2개
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1/2개
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1+1/2컵
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3큰술
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4큰술
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2큰술
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3큰술
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1큰술
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1컵
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- 찹쌀풀재료
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3큰술
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1큰술
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2컵
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노하우
조리순서
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STEP 1/10열무 2단을 사다가는 일단 다듬기부터 시작합니다. 그리고는 깨끗이 씻은 후에 물기를 빼줍니다.
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STEP 2/10먼저 열무는 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 새끼손가락만하게 썰어주시면 좋을 것 같아요.
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STEP 3/10그리고 굵은 소금을 넣어 주고는 살포시 양손을 이용해서 골고루 소금으로 절여질 수 있도록 섞어 주세요. 너무 박박 섞어주게 되면 열무에서 풋내가 날 수 있으니 살며시 살며시 섞이도록 절여 줍니다. 반나절 정도 절이시면 충분합니다. 충분히 절여져서는 숨이 완전히 죽은 상태가 되었지요. 절여진 열무는 깨끗이 씻은 후에 물기를 빼주세요.
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STEP 4/10열무김치에 색다르게 영양부추를 함께 넣어 주었습니다. 역시 잘 다듬어서는 비슷한 크기로 썰어서 넣어 줍니다.
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STEP 5/10그리고 만들어 놓았던 김치양념을 넣어 줍니다. 김치양념에 대한 자세한 레시피는 @6868352 참고하시면 됩니다. 가지김치를 할때에 많이 만들어 놓았었죠.
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STEP 6/10역시 소금에 절일때에도 조심스럽게 섞어주었듯이 양념도 조심스럽게 양손을 이용해서 잘 섞어가면서 양념을 입혀 줍니다. 박박 섞으게 되면 풋내도 풋내지만 열무가 상할 수 있기 때문에요. 골고루 양념이 입혀졌다면 거의 완성된 것이지요.
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STEP 7/10잘 버무린 열무는 김치통에 차곡차곡 담아 주시고요. 열무김치를 버무린 통은 여전히 양념이 남아 있겠죠. 거기에 생수를 부어 주시고는 남은 양념을 잘 섞어 줍니다. 그리고 간을 보시고는 싱겁다고 생각이 드시면 액젓을 넣어서 간을 맞춰 주고 매실액도 조금 추가해서 잘 섞어 줍니다.
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STEP 8/10그리고는 담아 놓았던 열무김치에 골고루 잘 스며들 수 있도록 부어 줍니다. 열무 2단을 이용해서 만든 열무김치는 2통이 나왔어요. 김치통은 2.5L입니다.
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STEP 9/10그리고 비닐로 덤어 준 다음에 한번 꾹 눌러 주세요. 공기층이 없어지도록요. 그런 후에 실온에서 3~4일정도 숙성을 시켜 준 다음에 김치냉장고에 넣어 두시고 다시 3일정도 지난 후에 드시면 제대로 익은 알싸한 열무김치를 드실 수 있어요.
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STEP 10/10드디어 잘 익은 열무김치가 나왔어요. 아삭아삭하면서도 질깃질깃한 그 열무김치만의 식감!! 아주 차갑해 해서는 딸랑 이 열무김치만 넣고 고추장 넣고 참기름 두르고는 비벼 드시면 그것이 바로 열무김치비빔밥이 되는 것이죠.
- 김치양념의 자세한 레시피와 방법은 @6868352 를 참조하시면 됩니다!!
5.00
리뷰별점
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heyou****리뷰별점레시피 때문에 쉽게 맛있게 싱싱한열무로 김치담게 되어서..좋았습니다..열무 절이는동안 미리 양념만들어서 하는방법이 저한테는 잘맞았던거같아요..2017.05.30 08:48쉐프의 한마디열무가 절여지는 시간에 양념만들어 놓으면 시간을 확실히 절약해서 금방 만드실 수 있어요 ^^2017.05.30 16:24
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