Name: 전복죽, 전복 손질법부터 맛내는 비법까지
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 전복 2마리; 불린 쌀 1컵; 시금치 1뿌리; 양파 1/5개; 당근 2cm; 육수 1.2L (전복껍데기 2개+물1.3L); 참기름 2T; 까나리액젓 1/2T; 다진마늘 1/2T; 맛술 2T; 후추 약간; 깨소금 약간

전복죽, 전복 손질법부터 맛내는 비법까지

맛도 좋고 몸에 좋은 전복을 듬뿍 넣으니

바다의 향이 물씬 풍기는 죽이 완성됐네요.

막 끓여 따뜻한 죽을 한 수저 푹 떠서 입안에 넣으니

이 이상 행복할 수 없는 맛이 입안에 가득하네요♥

2인분

60분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

조리순서

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STEP 1/14

전복 껍데기를 손에 꽉 쥐고
흐르는 물에 살을 한 번 훑어준 후,
칫솔을 이용해 앞면과 옆구리 부분을
깨끗이 문지르고 한 번 더 물로 씻어주세요.
STEP 2/14

이렇게 깨끗이 씻은 전복을
껍질이 얇은 쪽으로 숟가락을 집어넣고
살 쪽을 향해 힘껏 밀어
살과 껍데기를 분리해주세요.
STEP 3/14

어느 정도 껍데기와 살이
분리가 되었으면,
살을 손으로 잡고 내장까지 다 떼주세요.
싱싱한 전복일수록 분리가
군더더기 없이 깨끗하게 잘 되겠죠.
STEP 4/14

그리고 내장을 칼로 썰어 떼어주세요.
STEP 5/14

마지막으로 전복의 이빨 부분을
잘라 제거해주시기만 하면 손질은 끝.
전복을 손으로 만져봤을 때 끝부분에
딱딱한 촉감이 느껴지는 부분이 있을 거예요~
이게 전복의 이빨이랍니다.
전복 손질법 레시피
STEP 6/14

이제 육수를 내볼까요.
냄비에 물 1.3L와 전복껍데기를 넣고
뚜껑을 닫은 다음 7분 정도 팔팔 끓여
육수를 내주세요.
중불
STEP 7/14

시금치·양파는 잘게,
당근은 아주 잘게 썰고,
전복살은 한 입에 먹기 좋게
얄팍하게 채 썰어주시고,
내장과 마늘은 잘게 다져주세요.
쌀은 30분 전에 물에 담가 불려주시는 센스★
STEP 8/14

예열됨 냄비에 참기름 1.5T, 맛술 2T와
전복 내장과 살을 넣고
2분 정도 볶아주세요.
중불
STEP 9/14

어느 정도 볶아졌으면
쌀, 양파와 다진 마늘을 넣고
2분 정도 더 볶아주세요.
STEP 10/14

이제 육수가 펄펄 끓고 있겠죠.
이걸 체에 한 번 걸러
불순물을 제거해 준 다음,
STEP 11/14

볶고 있는 재료들 위로
육수 1.2L와 까나리액젓을 넣어주세요
STEP 12/14

뚜껑을 닫고 중불에서 3분,
약불에서 15분 정도 끓여주세요.
중간중간 원하는 농도와 맛이
돼가고 있는지 봐주는 센스~
STEP 13/14

이제 시금치, 당근과 후추를 넣고
1분만 더 끓이다가(뚜껑 열고)
참기름 0.5T를 넣고 불을 꺼주세요.
STEP 14/14

마지막으로 깨소금을 뿌려주시기만 하면
오늘의 요리 끝.