Name: 꽁치 조림, 부드러운 무까지 맛있게
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 꽁치 5마리; 양파 1/2개; 대파 2~3뿌리; 무 350g; 다시마 3~4쪽; 꽈리고추 약간 (or 청양고추); 고추장 3T; 고춧가루 2T; 간장 3T; 다진 마늘 3T; 소주 2T; 맛술 4T; 참기름 2T

꽁치 조림, 부드러운 무까지 맛있게

꽁치 특유의 냄새가 무에 배서 잘 삶아진 무가

독특한 별미랍니다. 아마 이 무가 먹고 싶어서

꽁치조림 하시는 분들도 있을걸요~~

거기다 다음 날 먹으면 재료에 양념이 쭉 배어서

더 맛있게 드실 수 있어요.

저녁밥상에 꽁치조림 한 그릇 어떠세요.

3인분

90분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

꽁치
5마리 구매
양파
1/2개 구매
대파
2~3뿌리 구매
무
350g 구매
다시마
3~4쪽 구매
꽈리고추
약간 구매

or 청양고추

양념장

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

일단 꽁치 손질부터 시작해볼까요.
먼저 꼬리를 잡고 칼을 위에서 아래로
훑어 비닐을 제거해주세요.
STEP 2/13

꽁치의 머리와 꼬리를 제거해주시고,
반으로 잘라주세요.
물론 이때 생선 지느러미도
가위로 잘라주시는 점 잊지 마셔요~~
STEP 3/13

이제 꽁치의 배쪽 부분을 반으로 잘라서
요기 안에 보이는 내장도 꺼내주세요.
STEP 4/13

다음 뼈 속에 박혀 고여있는 피도
손톱을 이용해서 박박 긁어주시고,
칼을 이용해서 검정막도 제거해주세요.
STEP 5/13

꼬리 쪽도 똑같이 해주시면 됩니다.
차이점은 꼬리는 배 쪽과 다르게
1/3만 잘라서 제거해주시면 된답니다.
STEP 6/13

이렇게 깨끗하게 씻으시면 된답니다.
이걸로 꽁치 손질 끝.
손질을 다 하셨으면
요리의 반은 끝낸 셈이셔요.
힘내서 나머지 절반도 해볼까요.
STEP 7/13

이제 무의 껍질을 벗겨주시고,
2cm 간격으로 도톰하게
무를 썰어주세요.
STEP 8/13

썰은 무는 냄비 밑에 깔아주세요.
STEP 9/13

밑에 재료를 넣어
양념장을 만들어주세요.
그리고 냄비에 양념장 2T과 물 2cup과
다시마 3~4쪽을 넣고 뚜껑 닫고
15분 익혀주세요.
고추장 3T, 고춧가루 2T, 간장 3T, 소주 2T, 다진 마늘 3T, 맛술 4T, 참기름 2T
중불
STEP 10/13

냄비를 끓이고 있는 동안에
꽈리고추와 대파 푸른 부분을
찬물에 5분 정도 담가
깨끗하게 씻어주세요.
STEP 11/13

대파는 가운데를 반으로 갈라주고,
양파도 채 썰어주세요.
STEP 12/13

냄비에 대파, 꽁치, 고추, 양파를 올리고
아까 남은 양념장을 넣으신 다음
물이 재료가 잠길 듯 말듯 넣어주세요.
이제 뚜껑 닫고 중불에 20분,
약불에 40분 정도 익혀주세요.
STEP 13/13

이제 마지막으로 생선 비린내가
달아나게 하기 위해서
뚜껑 열고 5분만 조려주세요~
요걸로 오늘의 요리 끝.