Name: 홍갓물김치, 보기에도 먹음직스러운 자줏빛
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 홍갓 750g; 무 1/3개; 쪽파 10대; 홍고추 2개; 청고추 2개; 고춧가루 2T; 다시마물 1컵; 배 1/4개; 마늘 7~8개; 생강 조금; 밥 2T

홍갓물김치, 보기에도 먹음직스러운 자줏빛

오랜 시간에 걸려 만들어진 홍갓을

한 젓가락 들어 먹어보면, 홍갓의 알싸한 맛이

조금사라진 국물 구석구석 시원한 맛이 가득 밴

부드러운 김치 맛을 느낄 수 있답니다.

자연의 기다림 끝에서 느낄 수 있는 김치 유산균의

시원한 국물 맛은 사이다와 비교해도 뒤지지 않는

시원한 탄산 맛이 난답니다~

6인분 이상

2시간 이상

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법
다시마육수 손질법
배 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

가장 먼저 깨끗이 씻은 홍갓은
먹기 좋은 크기로 3~4cm 크기로 썰고,
껍질을 벗긴 무는
얄팍하게 나박나박 썰어주세요.
STEP 2/10

물 600cc에 소금 7T를
넣어 잘 녹인 다음
따로따로 담아둔 홍갓과 무에
재료들이 적셔질 만큼 넣고
홍갓(2시간). 무(30분)이상 저려서,
한 번 씻어 물기를 빼주세요.
STEP 3/10

고추와 쪽파를 어슷어슷 썰어주세요.
STEP 4/10

물에 고추를 담가다 바로 건지면
고추씨가 제거돼서
더 깨끗하게 보인답니다.
STEP 5/10

홍갓을 씻어 물기를 뺄 무렵에,
가장 중요한 양념을 만들어볼까요.
다시마 1컵에 고춧가루 2T를 넣어
5분 정도 불려준 다음,
배는 껍질을 벗기고
생강과 마늘을 준비해주세요.
STEP 6/10

믹서기에 고춧가루물, 마늘,
생강, 배, 밥 2T을 넣고
최대한 곱게~ 갈아주세요.
STEP 7/10

곱게 갈아준 양념을 체에
걸러진 물을 양념으로 사용할거랍니다.
위에 걸러진 찌꺼기는 버려주세요~~
STEP 8/10

여기에 홍갓, 무, 쪽파, 고추와
소금 3T와 물 10컵을 넣어주고
한 번만 위아래로 뒤적거려주고
STEP 9/10

용기에 넣어 뚜껑을 닫은 다음
실온에서 1주일 정도 보관해주세요.
STEP 10/10

1주일 뒤...... 용기를 열어보면
물김치 표면에서 기포가 뽀글뽀글
올라오는 걸 관찰할 수 있답니다.
이때 냉장고에 넣어주셔야
두고두고 맛있게 먹을 수 있답니다.