봄날 입맛 돋구는 새콤달콤 도라지초무침.
봄철 입맛 없을때는...
새콤달콤 도라지초무침이 입맛을 돋구더라구요.
쌉싸름하면서도..새콤달콤한 도라지무침을 만들어 봤어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/6도라지는 돌려가면서 껍질을 벗기고,
굵은도라지는 반으로 잘라 물과 소금 한수저 넣고 1시간 정도 두었다가, 바락바락 치대러 쓴맛을 빼주고 여러번 행구어 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
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STEP 2/6오이, 양파, 대파는 적당한 크기로 썰고,
마늘은 다져 줍니다.
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STEP 3/6오이는 적당한 크기로 썰어 소금 살짝 뿌려 10분정도만 절여 두었다가 물에 가볍게 행구어 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
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STEP 4/6양념장을 먼저 만들어 두고, 마늘, 양파, 대파를 넣어 버무려 줍니다.
양념장 맛을 보면...
짭짜름 하면서도 새콤 달콤...
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STEP 5/6도라지, 오이를 넣고 조물조물...
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STEP 6/6부족한 간은 소금으로 해주시면 됩니다.
입맛에 따라 식초와 올리고당을 추가 하시면 됩니다.
저희 집고추장은 달지가 안아서...올리고당을 조금 더 넣어 주었어요.
마지막으로 참깨 솔솔솔~~
- 초고추장 양념장은
고추장: 설탕: 식초=1:1:1로 하시면 적당해요.
여기에 개인적인 입맛에 따라 조금씩 추가하시면 됩니다.
도라지는 소금물에 담가 쓴맛을 꼭 빼주셔야 해요.
도라지초무침 맛보장 레시피
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