고사리나물:아직 정월대보름 나물을 준비하지 못하셨다면...

고사리나물:아직 정월대보름 나물을 준비하지 못하셨다면...

지금이라도 대보름 나물 하나쯤은

해먹야 섭섭하지 않겠다는 생각이 든다면,

얼른 쌀 씻어 쌀뜨물 받아 건고사리를 담가놓으세요

고사리는 다른 건나물들에 비해 한두시간만 불려도 되니까 지금 준비해도 내일 아침에는 충분히 먹을 수 있기 때문이죠

겨우 나물 한가지가 우세스럽다면,

건나물은 아니지만 냉장고에 있는

콩나물이나 섬초, 무, 버섯 등으로

두어가지 나물을 더 만들면

아쉬운대로 3색나물의 구색은 갖출 수 있지요

하지만 뭐 고사리나물 하나면 어떤가요?

다른 나물 생각 안나게 맛있게 만들어 먹으면

되는 거죠^^

4인분

2시간 이상

초급

재미마미

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재료

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재료

삶은고사리
330g
국간장
2큰술
다진마늘
1/2큰술
참기름 + 들기름
1~2큰술
다시국물
1~2큰술
다진파
약간
깨소금
약간

노하우

국간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
다시마육수 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

쌀뜨물에 건고사리를 1~2시간 정도 불린다
쌀뜨물이 없다면 그냥 물을 넣고 설탕을 조금 넣어주세요
STEP 2/7

불린 물 그대로 불에 올려 한컵 정도 물을 추가한 후 20분 정도 삶는다
STEP 3/7

고사리가 다 삶아지면 불을 끄고
그대로 식게 둔다:
STEP 4/7

찬물에 헹군 후 물기를 꽉 짜낸다
STEP 5/7

국간장+다진마늘+참기름+들기름 등을 넣어 조물조물 무친다:
국간장+액젓, 국간장+맛간장을 섞어 넣어도
맛있고, 참기름과 들기름도 함께 넣으면
더 맛있어요
STEP 6/7

고사리엔 뭐니뭐니해도 들깨가 천생연분!
거피된 들깨가루를 넣고 다시물을 자작하게 부은 후 볶듯이 끓인다
STEP 7/7

다진파와 깨소금 조금 넣고 뒤섞은 후 불을 끈다

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