- 재료
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- 전
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2017.2월중
<오징어 요리>
연례행사 중 가장 큰 행사
설,기제를 마치고
일상으로 돌아왔어요.
10일 간격으로 큰 행사를
2번이나 치르다 보니
몸도 마음도 많이 지쳤네요.
컴퓨터 앞에 오래만에 앉아 봅니다.
ㅎㅎㅎ
오늘은 야들야들한 새끼오징어로
간단한 요리를 2가지 만들어 볼게요.
<재료>
새끼 오징어 3마리
무 1공기
대파뿌리3개
다시마 한장
<오징어김치전>
오징어 다리 1.5개
꼬막 5개
쌀부침가루 1컵
달걀1개
신김치 1컵
김치국물 반컵
물 적당량
<만들기 과정>
1.다시마 한장을 찬물에 15분 우려요.
2.나박하게 무를 썰고 (1공기)
대파 흰뿌리 3개를 넣고 한소뜸 끓여요.
3.오징어 다리를 먼저 데쳐요.
4.다리를 데치고 난뒤
오징어 몸통을 데쳐요.
5.오징어 몸통이 부풀고 난 뒤
10초후에 건져요.
<참고>
오징어 데친 물은
부유물을 제거하고
육수로 사용하셔요.
6.도마에 오징어를 놓고 한김 식혀요.
7. 머리, 몸통을 먹기 좋게 썰어요.
8.완성접시에 오징어를 가지런히 놓아요.
다리 1.5개도 한입 크기로 썰고
함께 놓아요.
맛있는...
9. 초고추장을 만들어요.
10.오징어김치전 만들기
볼에 전 재료를 몽땅 넣고
잘 섞어 주어요.
김치는 쏭쏭쏭 썰기
데친 꼬막은 다져주고
오징어 다리는 썰어서 넣기.
11. 물 1컵은 반죽 농도를 보면서
추가로 넣어 주셔요.
12.달궈진 후라이팬에
기름을 넉넉하게 두르고
반죽 1국자를 붓고
넓게 펴요.
13.윗면의 색상이 바뀌면
뒤집어요.
쌀부침가루를 넣어서 만들었더니
식감이 까실까실 맛있는 전이 완성
꼬막 무침하고 남은 꼬막이
있어서 오징어랑 같이 넣었더니
감칠맛이 더해져서 맛났어요.
<한상차림>
우렁쌈장
쌈배추
육전
오징어 초회
오징어김치전
콩나물모자반 무침
.
.
국은 냉이국
바다내음이 물씬 나는
한.상.차.림 이지요?
해산물에 어울리는
맛있는 초고추장 만들기 레시피는...
( @6848176 )
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