Name: 명절 세가지 나물과 마늘크림소스 피자
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 물 1cup (화씨 110-120도/섭씨43-48도); 인스턴트드라이이스트 7g; 꿀 1t; 강력분 2+3/4cup (또는 중력분); 소금 1/4t; 올리브오일 2T; 파마산치즈가루 1/2cup; 우유 1cup; 버터 2T; 밀가루 2T; 간마늘 1T; 소금 1꼬집; 고사리나물 1줌; 시금치나물 1줌; 도라지나물 1줌; 베이컨 1/2lb (익히기전 약 225g 가량); 치즈 1cup (잘게 잘린)

조리순서

전체보기

STEP 1/19

[피자도우]큰 보울에 온도를 맞춘 물을 붓고 인스턴트 이스트와 꿀을 넣어 섞이도록 저어준 뒤 물 표면에 거품이 살짝 생길 때까지 5분가량 놔둡니다. 저는 전자렌지 속에 잠시 뒀어요.
STEP 2/19

[피자도우]밀가루와 소금을 한 데 섞어 체에 걸러준 뒤,
STEP 3/19

[피자도우]이스트물을 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 저는 stand mixer에 dough hook을 썼는데 기계가 없으시면 포크로 살살 섞어주시면서 조금씩 추가해주시면 됩니다.
STEP 4/19

[피자도우]이스트물을 다 붓고나면 반죽기를 잠시 멈추고 파마잔치즈가루와 올리브오일을 넣은 후 다시 반죽기를 돌립니다.
반죽기
STEP 5/19

[피자도우]반죽이 어느정도 형태를 갖춘다 싶으면
STEP 6/19

[피자도우]도마에 밀가루를 뿌린 뒤, 도마 위에 올려놓고 3-5분 손으로 치대줍니다.
STEP 7/19

[피자도우]반죽이 왠만큼 됐으면 다른 보울에 기름칠을 한 뒤, 반죽을 넣습니다. 그리고 약 2배의 사이즈가 될때까지 1시간에서 1시간 반가량 발효시켜줍니다. 전자렌지에 뜨거운 물을 넣은 컵과 함께 놔두었는데 중간에 뜨거운 물을 새로 한번 갈아줬어요.
전자레인지
STEP 8/19

[마늘소스]작은 냄비에 우유를 붓고 가스불에서 데웁니다. 우유의 가장자리가 끓으려하면 얼른 불을 끄고 뚜껑을 덮어둡니다.
약불
STEP 9/19

[마늘소스]다른 냄비에 버터를 넣고 약한불에 녹이세요. 버터에서 거품이 나면서 녹으면 간마늘과 밀가루를 넣어줍니다. 뭉치지 않도록 풀어주며 1-2분간 저어주세요.
거품기
약불
STEP 10/19

[마늘소스]밀가루 색이 변하기 전에 소금을 넣고 가스불을 중불로 키운뒤 우유를 조금씩 추가해가며 걸죽해지도록 끓여줍니다.
중불
STEP 11/19

[마늘소스] 거품기로 계속 잘 저어주셔야 덩어리지지 않아요.
STEP 12/19

[토핑]나물을 가위로 잘라서 준비해주시고
STEP 13/19

[토핑]베이컨은 볶아서 기름을 빼줍니다. 이때 너무 과자같이 바싹 익히지는 마세요. 오븐에 들어가면 탈 수도 있어요.
STEP 14/19

[피자만들기]오븐 예열부터 해야죠? 화씨400도 (섭씨200도)에 예열합니다. 발효가 다 된 반죽은 밀대 없이 손으로 누르고 당겨도 잘 늘어나요. 재밌어서 엄청 큰 도마인데 도마사이즈만큼 늘려봤어요. ㅎㅎ
오븐
STEP 15/19

[피자만들기]저는 피자팬이 있어서 그 위에 올려서 모양을 맞췄는데 없으시면 그냥 일반 오븐철판 이용하셔도 돼요.
STEP 16/19

[피자만들기]만들어 놓은 마늘소스를 먼저 고루 발라주세요.
STEP 17/19

[피자만들기]나물부터 얹어줬어요.
STEP 18/19

[피자만들기]베이컨도 뿌려줬구요.
STEP 19/19

[피자만들기]치즈까지 뿌리시고 오븐에 넣고 20-25분가량 구워주면 완성입니다.