Name: #백김치 넣은 담백한 백김치만두만들기 #설에는 역시 만두지요~~백김치고기만두
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 백김치 1포기; 부추 1단; 호박 1개; 돼지고기다짐육 500g; 두부 1모; 숙주 1봉지; 다진마늘 3큰술; 다진파 1컵; 다진생강 1작은술; 돼지기름 1작은술; 참기름 2큰술; 소금 3큰술; 설탕 1큰술; 후추 1작은술; 청주 조금; 만두피 3팩

조리순서

전체보기

STEP 1/16

부추는 다듬어서는 깨끗하게 씻은 후에 물기를 빼 줍니다. 그런 다음에 잘게 잘게 썰어 주세요. 물기를 확실하게 빼주셔야 합니다.
STEP 2/16

숙주는 씻은 후에 팔팔 끓은 물에 소금 넣고 살짝 데쳐 줍니다.
STEP 3/16

호박도 역시나 잘게 다져서 준비해 놓습니다.
STEP 4/16

살짝 데친 숙주를 잘게 썰어 줍니다.
STEP 5/16

다진 호박에 데진 숙주는 물기를 면보자기에 넣고는 쭈욱 짜서 같이 섞어 줍니다.
STEP 6/16

그리고 백김치는 양념을 제외하고는 김치만 잘게 썰어서 면보자기에 넣고는 물기를 꽉 짜서는 넣어 줍니다.
STEP 7/16

돼지고기다짐육을 넣어 주세요. 다짐육이 없으시면 그냥 돼지고기를 갈아서 사용하시거나 다져주신 후에 넣어 주세요.
STEP 8/16

두부도 역시나 면보자기에 넣고는 꼬옥 짜서는 물기는 완전히 제거하고는 넣어 줍니다. 그래야 만두에 물기가 생기지 않기 때문이죠.
STEP 9/16

재료들이 준비가 되었으니 이제부터는 양념에 들어갑니다. 소금, 다진마늘, 다진파 넣어 주시고요.
STEP 10/16

후추랑 다진생강도 넣어 주시고 설탕도 넣어 주세요. 감칠맛을 더하기 위해서 설탕을 넣어 주었습니다. 잡내도 잡아 주고요. 그리고 청주 아주 조금 넣어 주었습니다.
STEP 11/16

돼지고기를 하고 일부러 기름을 냉동실에 보관해 놓았습니다. 돼지기름이 필요할 때가 있을 것 같아서요. 그래서 렌즈에 돌려서 돼지기름을 만들어 주었습니다. 이 기름을 넣고 만두반죽을 하면 육즙이 자연스럽게 나온다고 하니까요.
STEP 12/16

돼지기름과 더불어서 참기름까지 넣고는 한방향으로 돌려가면서 반죽을 섞어 줍니다. 그래야 물기가 생기지 않거든요.
STEP 13/16

깜빡 잊을뻔한 부추를 넣어 줍니다. 부추의 물기를 빼느라고 마지막에 넣어 주었어요. 부추까지 넣었으니 다 넣은 것이겠죠~~~ 이제 재료들이 잘 섞이도록 한방향으로 섞어 줍니다. 비닐장갑을 끼고 섞으시는 것이 훨씬 수월하실꺼예요.
STEP 14/16

물기 전혀 없이 만두소가 완성되었습니다. 이제 만두피로 만두 만들면 되겠죠~~~~~~~~~~~~~
STEP 15/16

지각각의 모양으로 만든 만두입니다. 이건 1차로 만든 것이고요. 그래서 맛을 보기 위해서 찜통에 물넣고는 끓여서 맛보기로 했어요.
STEP 16/16

찜통에서 찐 찜만두가 완성되었습니다. 양념간장에 찍어 드셔도 되고 그냥 김치랑 같이 드셔도 좋습니다.

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스