시금치나물 , 겨울에 먹어야 제맛인 2가지 시금치무침 만드는법!
기본 조리법을 익히신 후에는 상상력을 발휘해서 다양한 고명과 양념을 넣어 보세요
물론 저야 운 좋게 10년간 셰프 생활을 하면서 배우고 익힌 조리법을 응용해서 많이 하고
있는데요 제가 알고 있는 아직은 부족하지만.. 배웠던 것들 많이 알려 드릴께요
오늘 소개할 두가지 방법은
지난번 만든 새우가루로 감칠맛을 더하고
고명으로 김가루와 들깨가루를 더해 본 무침인데요
입맛들이 각각 달라서 다양하게 해 보시고 식구들이 좋아하는 위주의
시금치 무침 레시피를 찾아 보심 좋을꺼 같아요
저도 시금치나물을 좋아하지 않다가
다양한 고명 덕분에 먹는 맛을 알게 되었거든요
시금치 무침 만드는법
김가루와 들깨가루를 활용한 두가지 버전 레시피 소개해 드릴께요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 시금치 김 무침
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- 시금치 들깨 무침
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조리순서
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STEP 1/10시금치 두단을 샀어요 한단씩 각각 따로 양념을 해 볼 껍니다
우선 시금치가 2단이라 양이 많아서 전자렌지 대신 끓는 물에 삶아서 손질할 꺼에요
먼저 시금치는 끝을 살짝 자르고 큰거는 반으로 갈라 주세요
그런 다음 2-3번 씻어 준비 합니다
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STEP 2/10시금치가 충분히 잠길 정도의 물을 담고 굵은 소금 반큰술 넣어 주고
시금치를 넣어 주세요
양에 따라 삶는 시간은 다르 답니다
2단 이라 그런지 약간의 시간이 걸리네요
그래도 1분이상은 안 걸려요
숨이 죽을 정도로만 데쳐 주신 다음
찬물에 바로 여러번 헹구어 줍니다
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STEP 3/10대파는 흰부분 어슷 썰어서 준비해 주세요
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STEP 4/10삶은 시금치는 물기를 꼬옥 짜서 준비해 주시구요 너무 많이 짜지는 마세요
질퍽하지 않을 정도로만 짜 주심 됩니다
대파는 흰부분 어슷 썰어서 준비해 주세요
시금치는 절반씩 각각 나누어 볼에 따로 담아 볼께요
먼지 시금치 들깨 무침 입니다
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STEP 5/10먼저 참기름 1큰술을 넣어 주고 고루 섞어 주세요
기름으로 코팅이 전체적으로 되고 나서 간을 해 주시면 물이 덜 생긴 답니다
그런 다음 다진마늘 1작은술 소금 1/4작은술 새우가루 1작은술 들깨가루 1큰술 넣고
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STEP 6/10고루 살살 버무려 주면 완성 입니다
다음 시금치 김무침 입니다
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STEP 7/10방법은 같아요 먼저 참기름 1 1/2큰술 넣어서 고루 버무려 준 다음
다진마늘 1작은술 소금 1/4작은술 새우가루 1작은술 통깨 1/2큰술 어슷썬 대파 20g 넣어 주고
고루 묻혀 주세요
나물무침을 하실때 참기름을 먼저 넣어 주세요
고루 섞은 다음 간을 해 주세요
나물을 전체적으로 참기름으로 코팅을 해 준 상태에서 간을 해야 물이 덜 생겨요
소금을 먼저 넣으면 삼투압 현상으로 물이 생겨서 질퍽한 느낌이 든 답니다
그 상태에서 기름을 넣으면 걷도는 맛이 거든요
참고 하세요 ~ ^^
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STEP 8/10마지막 통깨와 김가루를 넣고 다시 한번 버무려 주면
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STEP 9/10고소한 시금치 김가루 무침 완성 입니다
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STEP 10/10시금치무침 만드는법 시금치 김무침 과 시금치 들깨 무침
시금치 김무침은 아이들이 잘 먹을 꺼에요
김이 들어 가서 고소하거든요
단 요건 당일 먹어야 한다는것..
나물 색이 김 때문에 장기간 보관하면 변하거든요
당일 먹을 양만 하셔서 먹음 좋아요
- 나물무침을 하실때 참기름을 먼저 넣어 주세요
고루 섞은 다음 간을 해 주세요
나물을 전체적으로 참기름으로 코팅을 해 준 상태에서 간을 해야 물이 덜 생겨요
소금을 먼저 넣으면 삼투압 현상으로 물이 생겨서 질퍽한 느낌이 든 답니다
그 상태에서 기름을 넣으면 걷도는 맛이 거든요
* 계량스푼 기준 레시피 입니다 1큰술 = 15ml = 어른수저 1
4.50
리뷰별점
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EunJin2723리뷰별점들깨좋아하는 5살아들 잘먹길~ㅎㅎ 들깨넣고는 첨해봐요~고소하니 밋있네요~^^2018.12.21 10:33 -
행복한굠이♡리뷰별점팁 감사합니다 김가루도 좋네요2017.01.14 15:16
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