생크림 200ml + 우유 100ml를 사용하시는걸 추천하지만 굳이 비싼 생크림을 사용하지 않고
흰우유만 사용하셔도 크리미한 파스타소스를 만들수 있기 때문에 저는 그냥 우유만 사용했습니다
원래 투움바파스타에는 다양한 파우더가루가 들어가는데 투움바파스타 만든다고 그 파우더 다 구입하시면
그냥 아웃백가서 드시는게 더 저렴하기 때문에 집에 있을법한 식재료만 사용해서 만들었습니다
STEP 4/15
투움바파스트를 만들때 우유에 대파를 넣고 진간장 2스푼을 넣어주시고 숙성을 하시면 더욱 맛있는 소스가 됩니다
반나절 이상 숙성하는걸 추천해드립니다
'하지만 저는 2시간만 숙성했다는건 안비밀로...'
STEP 5/15
새우는 찬물에 헹구고 머리와 껍질을 제거해서 믹싱볼에 준비해주시구요
STEP 6/15
여기에 기본 양념은 고춧가루 1 1/2스푼 다진마늘 1/2스푼 진간장 1스푼 맛술 1스푼을 넣어주세요
STEP 7/15
양념이 잘 스며들게 섞어주시면 투움바파스타 재료 준비 완료
STEP 8/15
크림파스타는 소스맛이 잘베이는 페투치니 면이 잘어울리기에 오늘은 페투치니 면을 사용했습니다
제품마다 알단테로 삶아지는 시간이 다르지만 투움바파스타는 소스에 면을 넣어서 졸이는 과정이 다른 파스타보다 길어서
덜 익혀주시는게 안퍼진 파스타면을 즐기실 수 있다는 점 참고해주시구요
STEP 9/15
팬에 버터 1스푼 분량을 넣어서 녹여주세요
STEP 10/15
마늘과 페페로치노부터 볶아주시구요
STEP 11/15
마늘이 갈색이 되기 전에 양파와 양송이도 넣어서 볶아주세요
STEP 12/15
마지막으로 새우까지 넣어서 타지 않게 잘 볶아주시구요
STEP 13/15
냉장고에서 숙성되고 있던 우유를 넣어주세요
덜 삶은 페투치니 면도 넣어서 함께 끓여주시면 됩니다
STEP 14/15
소스가 어느정도 졸아들었을때 체다치즈와 파마산치즈를 취향껏 넣어주시면 투움바파스타 완성
STEP 15/15
마무리로 후추와 소금을 기호에 맞게 넣어서 간을 잡아주시면 됩니다
면을 너무 익히면 소스에서 끓일때 퍼져버리기 때문에
덜 익히시는게 포인트입니다 생크림이 있으시다면 생크림 200+우유 100 이렇게 조합하시는게 더 부드럽고 고소함을 느끼실수 있다는 점 알아주세요^^