색도 이뽀 향도 쪼아 건강에도 최고
유자 약식
지인의 아들램 빵보다 약식을 더 좋아한다 해서 아들램 간식으로 만들었습니다.
5인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8찹쌀을 치자물에 5시간 이상 푹 불려서 채반에 받쳐 물기를 빼준다.
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STEP 2/8물기를 뺀 찹쌀을 물이 끓는 찜기에 올려 40분간 쪄준다.
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STEP 3/8찌는 동안1~2번에 나누어 소금물을(소금1큰술+물1/2컵) 쳐주고 주걱으로 저어가며 간을 맞추어 준다.
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STEP 4/8찹쌀이 쪄지는 동안 속재료를 손질해 준다.
대추는 깨끗이 씻어 돌려깍아 씨를 빼고1/4로 잘라 주고, 밤도1/4로 준비하고, 잣은 꼬깔을 떼어 준비해준다.
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STEP 5/8유자청을 곱게 다져 준비해준다.
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STEP 6/8쪄낸 찹쌀을 볼에담아 준배해둔 밤. 유자청, 설탕만 넣고 주걱으로 쌀알이 으깨지지 않도록 고루 섞어 30분 정도 숙성시킨다.
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STEP 7/8찜기에 6번을 안쳐 30분간 찌고 대추, 호두, 잣, 호박씨등을 넣고 5분간 찐다.
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STEP 8/8다 쪄진 유자 약식에 참기름 대신 달라붙지 않을 정도로 식용유를 넣고, 꿀을 넣어 잘섞어준 후 먹기 편하도록 포장해준다.
- @유자 약식은 소금으로 간을 합니다.
@찹쌀을 찔때는 숨구멍을 꼭내어 주세요.
@유자약식에 참기름을 넣으면 유자향이 죽으므로 향이 없는 기름을 사용한다.
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