저는 설렁탕집에서 나오는 국물 많은 깍두기를 좋아하는데 제가 오늘 만든 깍두기가 약간 그런 비주얼?
와우 인생 깍두기 등장
이제 깍두기 정도는 직접 담가 먹자고요!
무 손질하기 / 무 절이기
재료 : 무(중간크기) 5개, 굵은소금 1컵, 설탕 2/3컵 ( 종이컵 기준 ) 밀가루 풀 : 물 2컵, 밀가루 2T 양념 : 새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵, 고춧가루 2/3컵, 소금 4T ▲ 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요 껍질째 사용하기 때문에 껍질까지 깨끗하게 씻어주세요
▲ 무는 새끼손가락 한마디 정도의 굵기로 썰어주세요 그리고 100원짜리 동전 크기만 한 큐브 모양으로 썰어주세요 백종원 깍두기 담그는 법에서는 500원 정도 크기로 썰으라고 했는데 저는 더 잘게 썰었어요
▲ 굵은소금 1컵, 설탕은 2/3컵을 뿌려주세요 저는 단맛을 그렇게 좋아하지 않아서 설탕을 좀 줄인 거예요 원래 백종원 깍두기 담그는 법에서는 설탕이 1컵이더라고요
▲ 설탕과 소금이 잘 섞이도록 버무려주세요 그리고 20분 정도 재워두세요
밀가루 풀 만들기
▲ 밀가루 풀을 만들어줄게요 보통은 김치 담글 때는 찹쌀 풀로 하거든요 근데 집에 찹쌀이 없을 수도 있고, 간단하게 밀가루 풀로 해도 된답니다 밀가루 풀은 깍두기가 숙성되는데 도움이 되는 거예요 더 잘 숙성되도록 돕는 효소 같은 역할을 하죠 물 2컵에 밀가루 2T를 풀어서 팔팔 끓여주세요 밀가루가 물에 녹기만 하면 된답니다 다 끓인 밀가루 풀은 식혀주세요
양념 만들기
▲ 새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵을 준비해주세요 그리고 믹서에 갈아주세요 저는 다진 마늘이 없어서 통마늘을 갈아버렸어요
김치 담그기
▲ 소금에 절여 놓았던 깍두기는 흐르는 물에 2번 정도 헹구어 물기를 한번 털어주세요
▲ 믹서에 넣고 갈았던 양념을 절였던 무 위에 뿌려줍니다 그리고 소금 4T와 고춧가루 2/3컵을 넣어주세요
▲ 쪽파 한 줌도 깍두기에 같이 넣어줄 거랍니다 쪽파를 깍두기 크기만큼 썰어주세요
▲ 그리고 밀가루 풀을 종이컵으로 2컵 넣어주세요 썰어둔 쪽파도 넣고 이제 버무려줍니다
▲ 잘 버무려진 깍두기는 통에 잘 담아서 꾹꾹 눌러서 공기를 빼주세요
깍두기
▲ 인생 깍두기 내가 처음 담가본 깍두기이지만 정말 맛있다ㅠㅠ 일주일 정도 삭혀 먹었는데 아삭아삭 너무 맛있어요
▲ 백종원 깍두기 담그는 법 역시 믿고 따라 하는 백종원 레시피 근데, 또 내 입맛에 너무 잘 맞는다 정말 맛있다
▲ 고춧가루도 너무 많지도 않고, 국물도 자박자박한 깍두기 이제 깍두기 담그는 법도 터득했으니 심심하면 담가먹어야 할 듯?
▲ 쪽파가 없으면 열무로 하셔도 되더라고요! 그럼 열무김치와 깍두기를 동시에 담그는 효과?!
▲ 색깔도 곱죠? 아삭아삭한 깍두기 그냥 찬물에 밥 말아 먹어도 맛있어요 내가 담갔지만 너무 맛있어서 감동의 눈물이
▲ 자몽이는 엄마가 끓여준 사골국에 깍두기 먹었어요! 사골곰탕에 깍두기는 진리지
깍두기 담그는 법 어렵지 않죠? 너무 쉽다 보니 다들 오늘 김장하시는 거 아닌가몰라요 자몽이네도 오늘 깍두기로 김장했어요 헤헤
소금량이 너무 많아요. 이거 보고 따라 만들었는데, 너무 짜서 다 버렸어요. 무 절일때 쓰는 소금 비율도 넘 많고, 양념 만들때 또 소금을 넣도록 설명되어 있네요. 숙성전이라 그런 줄 알았는데, 숙성되고 나서는 물이 생기면서 더 짜졌어요. 이 레시피 개인적으로 비추입니다.
2020.06.01 15:31
행복가득가득
리뷰별점
맛있어요..
2018.10.17 18:37
리뷰별점
처음 담가본 깍두기 완전 맛있어요.
초딩에다가 김치 별로 안좋아하는 울아들도 맛있다고 잘먹습니다.
감사해요~~^^
2017.10.17 09:39
라미찡83
리뷰별점
하긴했는데...맛있었으면좋겠어요ㅜ
너무절였나..제껀 쫌 짜요ㅠ
2017.09.24 17:30
herusion
리뷰별점
아직 숙성 전인데 .. 맛봤는데 맛있어요~ 숙성후가 기대돼요 ^^
2017.07.01 13:56
kpo27777
리뷰별점
처음으로깍두기담아봤어여
고운고추가넣으니깐 색감이뿌네여
2017.06.14 15:52
행복한 전진~*
리뷰별점
애들이 좋아할것 같네욤~^^/
2017.03.21 21:24
soar7408
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간편한 레시피!! 감사합니다~
저는 무 양에 비해 양념과 밀가루풀을 너무 많이만들었지만. .ㅋ 맛은 나쁘지않을듯!