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자몽의요리

백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기

제철맞은 무로 만든 아삭아삭한 깍두기

겨울철 국물요리에 너무 잘 어울려요!

설렁탕 국물에도 너무 잘 어울리는 깍두기

한번 담가 두시면 두고두고 먹을 수 있으요

국물도 시원해요~
6인분 이상 30분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요
껍질째 사용하기 때문에 껍질까지 깨끗하게 씻어주세요

무 5개

무를 적당한 크기로 썰어주세요
백종원은 500원크기로 썰으라고했는데, 저는 잘잘한깍두기가 좋아서 100원크기만큼 썰었어요

칼,도마,무5개

다 썬 무를 볼에 담아주세요
굵은 소금 1컵을 뿌려줍니다

굵은소금 1컵

설탕은 2/3컵을 뿌려주세요
원래 백종원 깍두기는 설탕 1컵인데 저는 단맛을 좀 줄이기 위해서 설탕양을 조절했어요

설탕 2/3컵

설탕과 소금이 잘 섞이도록 버무려주세요
그리고 20분동안 재워두세요

20분재우기

물2컵,밀가루2T를 넣고, 밀가루를 잘 풀어서 끓여주세요

물2컵, 밀가루 2T

다끓인 밀가루풀은 차갑게 식혀주세요
밀가루 풀은 깍두기가 숙성되는데 도움을 준답니다
새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵을 준비해주세요

새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵

그리고 믹서에 갈아주세요
저는 다진 마늘이 없어서 통마늘을 갈아버렸어요

새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵

믹서

소금에 절여 놓았던 깍두기는 흐르는 물에 2번 정도 헹구어 물기를 한번 털어주세요

절인무

바구니

믹서에 넣고 갈았던 양념을 절였던 무 위에 뿌려줍니다
소금 4T도 넣어줍니다
고춧가루 2/3컵도 넣어줍니다
쪽파 한 줌도 깍두기에 같이 넣어줄 거랍니다
쪽파를 깍두기 크기만큼 썰어주세요
쪽파가 없으면 열무로 넣으셔도 됩니다.
없으시면 생략하셔도 됩니다

쪽파 한줌

열무 또는 쪽파를 넣어주고, 없으시면 패스

밀가루풀을 2컵 넣어주세요
쪽파도 넣고 버무려줍니다

밀가루풀 2컵

잘 버무려진 깍두기는 통에 잘 담아서 꾹꾹 눌러서 공기를 빼주세요
1.바로 드셔도 되고, 숙성시켜 드셔도됩니다

2.국물요리와 함께 드시면 맛있습니다.
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레시피 작성자About the writer

자몽의요리

요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

태그Tag
#깍두기#백종원깍두기#깍두기만들기#깍두기양념#김치담그기#무#깍두기레시피
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