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쫀득쫀득 입에 착착 붙는 대패삼겹살 덮밥

동그랗게 말린 삼겹살이 마치 대패로 민 것 같이 말린다고 해서 붙여진 이름이 \'대패삼겹살\'이예요. 돌돌 말릴정도로 얇은 삼겹살이라 채소와 쌈을 곁들여 먹으면 식감이 좋고 야채와 잘 어울어져서 덮밥으로 자주 해먹는데요. 전분가루로 옷을 입혀 구웠더니 육즙을 먹금은 촉촉하고 쫀득한 삼겹살덮밥이 되었네요. 대패삼겹살은 후추 소금 솔솔 뿌려 구워먹어도 맛있지만 얇기 때문에 먹는 식감이 좀 아쉬운 편이라 냉동실에 보관해두었다 덮밥으로 자주 만들어 먹는답니다. 저처럼 밥위에 올려 덮밥으로 먹어도 좋고 반찬으로 내어도 참 맛있는 대패삼겹살 덮밥 RECIPE : ) 맛있게 요리해봐요
1인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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대패삼겹살은 다진생강 0.3t, 소금 0.3t, 후춧가루 약간을 넣고 밑간해 10분간 재워준다.
대파 흰대 1대는 가늘게 채썰어 찬물에 5분정도 담구어 물기를 빼주고, 깻잎 3장은 돌돌말아 길게 썰어준다.
- 대파를 찬물에 담궈주면 매운맛이 사라지고 아삭감 식감이 살아나 덮밥위에 올려먹으면 맛이좋아요
간장 4T, 맛술 1T, 올리고당 1T, 깨소금 1T, 설탕 0.5T 를 넣고 양념장을 만들어준다
밑간한 삼겹살에 녹말가루 2큰술을 뿌려 골고루 묻혀준다.
- 잡내를 잡아주고 육즙을 덜 빠져나가게 해주기 위해서예요. 양념장과 어울렸을 때 더 쫄깃해 먹는 식감이 좋아져요
달군팬에 식용유 1T를 두르고 노릇하게 구운 다음 키친타월에 올려 기름기를 뺀다
삼겹살을 구웠던 팬은 키친타월로 닦아내고, 팬에 양념장을 넣은 뒤 중간 불에서 바글바글 끓어오르면 구운 고기를 넣고 뒤적이며 양념이 자작하게 베일 때 까지 조린다.
밥 1공기를 접시에 담고 밥을 둘러싸며 삼겹살조림을 얹고, 대파채와 깻잎을 올려 마무리한다.
- 취향에 맞게 홍고추도 작게 잘라내어 고명으로 사용하시면 예쁘기도 하고 매콤한맛이 더해져 맛있게 드실 수 있어요.
육즙을 빠져나가지 않게 잡아주고 바삭하게 만들어주는 전분가루를 묻혀 노릇하게 구워준 삼겹살을 맛있는 양념장에 졸여주었더니 쫀득한 식감의 고소하고 담백한 삼겹살덮밥이 되었어요. 대파채와 깻잎으로 상큼하게 마무리 ! 한그릇요리로 내기 좋은 대패삼겹살덮밥 맛있게드세요 ~
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