쫀득쫀득 입에 착착 붙는 대패삼겹살 덮밥

동그랗게 말린 삼겹살이 마치 대패로 민 것 같이 말린다고 해서 붙여진 이름이 \'대패삼겹살\'이예요. 돌돌 말릴정도로 얇은 삼겹살이라 채소와 쌈을 곁들여 먹으면 식감이 좋고 야채와 잘 어울어져서 덮밥으로 자주 해먹는데요. 전분가루로 옷을 입혀 구웠더니 육즙을 먹금은 촉촉하고 쫀득한 삼겹살덮밥이 되었네요. 대패삼겹살은 후추 소금 솔솔 뿌려 구워먹어도 맛있지만 얇기 때문에 먹는 식감이 좀 아쉬운 편이라 냉동실에 보관해두었다 덮밥으로 자주 만들어 먹는답니다. 저처럼 밥위에 올려 덮밥으로 먹어도 좋고 반찬으로 내어도 참 맛있는 대패삼겹살 덮밥 RECIPE : ) 맛있게 요리해봐요

1인분

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o세실리아ohttp://blog.naver.com/rarajj91

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간장 조리법
맛술 조리법
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STEP 1/8

대패삼겹살은 다진생강 0.3t, 소금 0.3t, 후춧가루 약간을 넣고 밑간해 10분간 재워준다.
STEP 2/8

대파 흰대 1대는 가늘게 채썰어 찬물에 5분정도 담구어 물기를 빼주고, 깻잎 3장은 돌돌말아 길게 썰어준다.
- 대파를 찬물에 담궈주면 매운맛이 사라지고 아삭감 식감이 살아나 덮밥위에 올려먹으면 맛이좋아요
STEP 3/8

간장 4T, 맛술 1T, 올리고당 1T, 깨소금 1T, 설탕 0.5T 를 넣고 양념장을 만들어준다
STEP 4/8

밑간한 삼겹살에 녹말가루 2큰술을 뿌려 골고루 묻혀준다.
- 잡내를 잡아주고 육즙을 덜 빠져나가게 해주기 위해서예요. 양념장과 어울렸을 때 더 쫄깃해 먹는 식감이 좋아져요
STEP 5/8

달군팬에 식용유 1T를 두르고 노릇하게 구운 다음 키친타월에 올려 기름기를 뺀다
STEP 6/8

삼겹살을 구웠던 팬은 키친타월로 닦아내고, 팬에 양념장을 넣은 뒤 중간 불에서 바글바글 끓어오르면 구운 고기를 넣고 뒤적이며 양념이 자작하게 베일 때 까지 조린다.
STEP 7/8

밥 1공기를 접시에 담고 밥을 둘러싸며 삼겹살조림을 얹고, 대파채와 깻잎을 올려 마무리한다.
- 취향에 맞게 홍고추도 작게 잘라내어 고명으로 사용하시면 예쁘기도 하고 매콤한맛이 더해져 맛있게 드실 수 있어요.
STEP 8/8

육즙을 빠져나가지 않게 잡아주고 바삭하게 만들어주는 전분가루를 묻혀 노릇하게 구워준 삼겹살을 맛있는 양념장에 졸여주었더니 쫀득한 식감의 고소하고 담백한 삼겹살덮밥이 되었어요. 대파채와 깻잎으로 상큼하게 마무리 ! 한그릇요리로 내기 좋은 대패삼겹살덮밥 맛있게드세요 ~

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요리후기6 댓글1

4.83

리뷰별점

뀨규한

리뷰별점

맛있게잘먹었어요!!! 요알못인데 괜찮게잘나온것같아 많이먹었더니 오늘저녁도배부르네요

2017.06.05 13:43
최정해

리뷰별점

남편과 아들이 맛있다며 정말 잘먹어주네요. 감사함다~~^^

2017.04.20 21:50
나은희

리뷰별점

전 설탕을 고기 볶을때 넣었어요. 것두 괜찮더라구요. 맛나요. 쉽고 간편^^

2017.04.04 06:06
ㄱㄱ김현정☆彡

리뷰별점

깻잎이 없어서 파를 듬뿍 넣어 같이 볶아서 먹었어요~ 너무 맛나게 잘 먹었어요 감사합니다^^

2017.03.30 14:06

6개의 후기 전체보기 >

#대패삼겹살 #삼겹살덮밥 #삼겹살요리 #대패삼겹살요리 #대패삼겹살덮밥

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1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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