Name: 꽁치 간장조림...생강향이 살짝 밴 윤기잘잘 나는 통조림 꽁치조림
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 통조림꽁치 1캔; 쌀뜨물(물) 1공기; 다시마물 1컵; 파 1대; 마늘 2톨; 생강 1톨; 마른베트남고추 5개; 통깨 적당량; 맛간장 2T; 진간장 1T; 설탕 1t; 홈메이드맛술 (맛술) 1T; 올리고당 1T; 흑후추 적당량

꽁치 간장조림...생강향이 살짝 밴 윤기잘잘 나는 통조림 꽁치조림

퓨전 일본음식점에서 즐겨 먹었던...꽁치간장조림을 만들어 보았어요.

생 꽁치보다 통조림꽁치를 추천해요. 잔가시가 잘 느껴지지 않고 간도

훨씬 잘배여요. 생강향이 돌고 살짝 칼칼한 맛이 나야 맛있는 꽁치조림이

되어요.

3인분

30분 이내

아무나

elliws재원맘

[더보기] 맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료

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간장소스

노하우

다시마육수 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/9

통조림 캔뚜껑 입구를 살짝 따서 물을 버리고 캔뚜껑을 마져 딴다. 꽁치가 들어 있는 캔안으로 쌀뜨물을 넣어 1번 헹궈준다.(생선을 쌀뜨물로 씻어주면 비린맛을 제거해줌)
STEP 2/9

다시마 한장을 찬물에 15분 담궈둔다.
STEP 3/9

조림음식은 뚝배기,세라믹냄비에 조리면 잘 타지않고 훨씬 은근하게 간이 잘배여요.
볼에 다시마물 1컵(종이컵90%),맛간장,간장,설탕을 넣고 설탕을 녹여 주어요. 편으로 썬 마늘&생강,간장소스,꽁치,다시마를 세라믹냄비에 넣어요.
STEP 4/9

뚜껑을 닫고 중불에서 끓여 주어요.. 한소뜸하고 난 뒤 약불로 교체 5분후에 뚜껑을 열어요.
STEP 5/9

뚜껑을 연상태에서 맛술1T를 넣고 파,마른고추를 넣고 조려주어요.
STEP 6/9

소스가 거의 자박자박 얼마 남지 않았을 때...파,고추,다시마를 건져내고...
STEP 7/9

올리고당 1T( 휘리릭 2바퀴)를 뿌려서 윤기를 더해주고 꽁치가 부서지지 않게 조심스럽게 섞어 주셔요.
(올리고당을 넣고 오래 조리면 단맛이 약해짐)
STEP 8/9

흑후추를 뿌려주고 이내 불을 끈다. 간장소스가 거의 다 꽁치에 배이고 소스는 약간 남은상태.
STEP 9/9

완성접시에 꽁치조림을 담고 남은 소스를 끼얹어 주고 중간부분 줄에만 통깨 톡톡톡