#집밥백선생_꽁치시래기조림만들기
통조림꽁치를 이용해서 시원하고 칼칼한 꽁치시래기조림이면 오늘의 밥상은 끝!!
2인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/19먼저 시래기를 물에 담궈 놓습니다. 반나절 정도 담궈 놓으시면 더 좋은데 어차피 푹 삶으실꺼면 1~2시간이면 될 것 같아요.
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STEP 2/19물에 불려 놓은 시래기를 삶아 줍니다. 팔팔 끓이면서 삶아 주시는데 그리고는 약불에서 은근하게 삶아 주셔야 질기지 않는 시래기를 드실 수 있어요
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STEP 3/19푹 삶아진 시래기는 2등분해서 길쭉하게 준비합니다.
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STEP 4/19길쭉하게 썰은 시래기를 냄비에 깔아 주시고요. 이때 냄비는 조금 넓적한 녀석이 좋겠지요.
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STEP 5/19그 위에 꽁치를 올려 놓아 줍니다. 레시피 재료는 1통에 맞춰서 해 놓았고요. 저는 작은사이즈로 두통을 했습니다.
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STEP 6/19그리고 꽁치통조림의 그 물을 버리지 마시고 양념장으로 활용합니다.
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STEP 7/19꽁치통조림의 물을 담아 놓고는 여기에 고춧가루를 넣어 줍니다.
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STEP 8/19그리고 고추장을 넣어 주시고요.
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STEP 9/19또 된장도 넣어 줍니다. 그럼 구수하면서도 매콤한 꽁치시래기조림이 되겠죠.
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STEP 10/19마지막으로 청주, 매실액, 다진마늘을 넣어 주시고요. 청주가 없으시면 맛술을 이용하시면 되고요. 매실액을 대체하시려면 설탕으로 해주시면 됩니다.
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STEP 11/19고추장과 된장을 잘 풀어서 섞어 줍니다.
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STEP 12/19그리고 여기에 대파랑 후추를 넣어 주시면 꽁치시래기조림의 양념장은 완성입니다.
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STEP 13/19이렇게 만들어 놓은 양념장을 냉장고에서 잠시 숙성을 시켜 놓으시면 더욱 좋습니다.
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STEP 14/19시래기를 밑에 깔고 꽁치를 올려 놓았죠. 거기에 양념장도 준비되었고요. 그리고 꽁치통조림통에 물을 가득 받아 놓았습니다. 모든 준비는 완료가 된 것입니다.
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STEP 15/19양념장을 넣어 주시고요. 거기에 꽁치통조림 1통에 담겨진 물도 모두 넣어 줍니다.
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STEP 16/19강불에서 팔팔 끓여 주다가는 약불로 옮겨서는 은근하게 조려 주시면 됩니다. 국물이 자작자작 해질때까지 조려 주세요.
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STEP 17/19처음에는 흔건했던 국물이 절반으로 줄어든 모습이지요. 좀더 졸여 주셔야 합니다. 수저나 국자를 이용해서 마구마구 휘저으시면 꽁치가 흐트러질 수 있으니 처음 상태 그대로 두시면서 조려주세요.
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STEP 18/19국물이 시래기에 빨려 들어가듯이 완전히 졸여진 모습입니다. 이렇게 되면 꽁치시래기조림이 완성된 것이죠.
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STEP 19/19시래기를 완성접시 밑에 깔아 주시고 그 위에 꽁치를 올려 주세요. 그리고 파도 올려 주시고요. 마지막으로 통깨 솔솔 뿌려 놓으면 꽁치시래기조림 완성이지요
5.00
리뷰별점
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쿠키&크림리뷰별점꽁치 없어서 고등어로 했는데 무넣고 했더니 밥 두그릇 뚝딱했어요2022.04.27 18:16쉐프의 한마디맛있게 밥 두그릇 드셨다니 뿌듯합니다. 감사하고요. ^^*2022.04.30 08:38 -
金大奎리뷰별점맛있어요. 생강은 없어서 생략하고 조리했는데 굳입니다!2018.02.01 09:40쉐프의 한마디다음에는 생강을 넣어서 드셔 보시면 향이 완전히 달라지실꺼예요 ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다~~~~**2018.02.02 08:04 -
가을가을해리뷰별점저 어제 해먹었어요 !! 근데 보통 블로그나 인터넷 하라는 대로 정량대로 따라해도 밍숭 맹숭 하거나 멀더 제가 넣어야 됬었는데 어제 하라고 써 놓으신 양념 넣는 양 대로 넣었더니 완전 간이 똭! 맞더라구여 소식 듣기 신청 했답니다 !^^* 자주 놀러 올께요 ^^* 어제 저희 가족 넘넘 맛있게 먹었어요 ~~ 감사합니당 ~~2017.06.05 15:12쉐프의 한마디간이 딱 맞으셨다니 입맛이 비슷하신가봐요 ^^ 취향에 따라 간은 달라질 수 있는데 맛있게 드셨다니 저도 감사합니당!!!2017.06.05 15:12
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