Name: 따끈하고 얼큰한 육칼국수
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기국거리 400g (한우); 칼국수 4인분; 고사리 400g; 대파잎 15잎; 물 2L; 양파 1개; 무우(대) 1/5개; 고추씨 1/2컵; 고운고춧가루 4큰술; 간장 3큰술; 참치액 3큰술; 집간장 3큰술; 다진마늘 1큰술; 고추기름 2큰술

따끈하고 얼큰한 육칼국수

우리 막내가 병원에 입원 한지 6개월만에 1박2일 허락 받아 집으로 외박 나왔어요.(생각하면 넘~맘 아파요. 그동안 레시피 올리는것도 짬짬이 병실에서 하고 있답니다.)

특별한것 해주고 싶어서 육칼국수를 해봤답니다.

다행히 맛있게 먹어주네요.

아들 고마워, 엄마 곁에 있어줘서^^

그리고, 사랑해♡~

4인분

120분 이내

중급

lee쉐프

재료

재료

양념

노하우

칼국수 조리법
고사리 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
고추씨 손질법
고운고춧가루 보관법
간장 조리법
참치액 조리법
고추기름 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

(육수내기)
물2리터에 소고기는 핏물을 물에 씻어 내서 넣고,고추씨1/2컵,대파잎5잎,무우 1/5개,양파 껍질째 4등분해서 넣고 끓입니다.(1시간정도 )
STEP 2/11

대파10 잎은 깨끗히 씻어 3~4cm 잘라놓고,
STEP 3/11

삶은 고사리도 3~4cm로 썰어 놓습니다.
STEP 4/11

육수가 1시간 정도 끓였으면 소고기는 따로 건져내서 손으로 찢어 주거나 가늘게 채썰어 주고,육수만 체로 걸려 놓습니다.
STEP 5/11

대파와 고사리, 썰은 소고기에 고운고추가루 4큰술,간장3큰술,참치액3큰술,집간장3큰술,다진마늘1큰술,고추기름2큰술을 넣고 버무려놓습니다.
STEP 6/11

걸려낸 육수(1.5리터정도)는 남비에 넣고 끓입니다.
STEP 7/11

육수가 끓으면 5번을 넣고 끓입니다.
STEP 8/11

강불 에서 20분 정도 끓이다가 중불에서 30~40분 은근히 끓여 줍니다.
STEP 9/11

육계장이 거의 다 되어 갈때쯤, 다른 남비에 물을 넣고 끓으면, 칼국수에 묻어 있는 가루를 털어내고 끓여서 익혀줍니다.
STEP 10/11

체반에 건져 물기를 빼서 그릇에 담아놓습니다.
STEP 11/11

칼국수위에 완성된 육계장을 넉넉히 부어 줍니다.대파도 한쪽 썰어 얹졌습니다.