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서자매맘

백종원 갈치조림 황금레시피 비린내 잡는 비결

비린내에 민감한지라.. 결혼전 생선은 절대 요리 안하리라 햇는데

영감과 아이들이 좋아라해서 어쩔 수 없이

생,선요리를 조금씩 하고 잇어요 ㅎ

뭐 요.리라기 보다는 비.린내가 최대한 덜 나는 구이를

늘 해주곤 햇는데 이번엔 뭔 도전정신이 생긴건지

조림을 해보고 싶더라구요

첫 도전이라 여러 레시피를 보고 실패걱정 없는

백주부님의 레.시피를 선택햇답니다

제일 중요한 비!린!내! 잡는 비결로는 쌀뜬물을 사용햇는데

추가로 된장과 후춧가루, 다진생강으로 더 신경써서 잡아줫어요 ㅎ
4인분 60분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈치 6토막을 쌀뜬물에 담궈 비린내를 잡아준다
(30분정도)
그동안 무를 썰어준준다
냄비에 무가 잠길정도로 물을 넣고 무를 익혀준다
(푹익혀야 되는 무를 생선을 같이 넣고 익힐경우 갈치가
부스러질수 잇기 때문에 먼저 익혀줫어요)
양념장은 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술
다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 된장 반큰술, 다진생강 조금, 후추를 조금 넣어
만들어 준다
무가 어느정도 익으면 갈치를 차곡차곡 넣고 양파반개와 양념장 반정도를 넣고
익혀준다
(익으면서 양.념장이 내려가기 때문에 나눠서 넣어주면 골고루 양념이 베어요)
영념이 퍼지면 나머지 양념장도 넣어준다
마지막으로 파와 청양고추를 넣어주면 칼칼하고 맛잇는
백종원 갈치조림 완성!!
(파흰부분을 다 먹어서 잎부분만 넣엇더니 색감이 안사네요..ㅎ)
쌀뜬물과 된장 생강 후춧가루로 비린내를 최대한 잡아줫어요
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레시피 작성자About the writer

서자매맘

http://blog.naver.com/lzzivvizzl

태그Tag
#갈치조림#갈치조림만드는법#백종원레시피#백종원갈치조림
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