홍합탕.. 포장마차 홍합탕 or 벨기에식홍합탕
재료
- 재료
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맛술/청주
2016.11월중
오늘의요리
<홍합탕>
겨울철 국물이 땡기는 날엔~~*
홍합으로
간단하게 홍합탕을
만들어 보았어요.
아직
토실토실 홍합살이 제대로
오르지 않았지만..
홍합살이 달고
국물맛도 좋네요.
<재료>
홍합 1바구니
무 한컵
다시마 한장
쌀뜨물 1냄비
홈메이드맛술 1t
(맛술,청주)
쪽파1T,흑후추
(굵은소금)
<만들기 과정>
1.홍합에 굵은소금을 뿌려
겉 껍데기를 빠뜩빠뜩 씻어 주어요.
껍데기를 이용해서
이물질을 제거하면
손질이 쉬워요.
위생고무장갑을 끼고 손질 하셔요.
2.홍합에 달려 있는 촉수를
가위로 제거하고
단물이 빠지기 전에
재빨리 잘 헹궈줍니다.
(그냥 손으로 뜯으면 살이 같이 딸려 나와요.)
3.홍합은 처음부터 삶아야...
홍합 입이 잘 열려요.
4.쌀뜨물에 다시마 한장을 15분우려요
5. 무를 나박하게 1컵분량 썰어요.
6.다시마 우린물에 무,홍합,
홈메이드맛술을
( @6854032 )
같이 넣고 끓여요.
7. 한소뜸하고 홍합 입이 벌어지면
완성 냄비에 담아요.
8. 소복하게 담고
쪽파,흑후추를 뿌려 주면
홍합탕 완성
소금간을 따로 하지 않아도 되어요.
(홍합 자체에서 짠맛이 나와요.)
간단하면서
국물 맛이 좋은
홍.합.탕.
<참고>
마른 홍고추1개,마늘편 1톨을
추가로 넣고
만들어도 무방해요.
(칼칼한 맛)
<벨기에식 홍합탕>
집밥의여왕
김완선편 레시피
<재료>
홍합,버터1T,베트남고추5개,샐러리 1/2대,
마늘2톨,화이트와인 반컵(청주소량)
<만들기>
1.두꺼운 바닥 냄비에 버터 1T를 넣고
(약불)
2.편으로 썬 마늘을 넣고 마늘향을 낸다.
3.홍합,베트남고추,샐러리를 넣고 섞어준다.
화이트 와인으로 넣어 잡냄새를 날려준다.
(뚜껑열고)
4.끓는 물을 부어
(강불에 투명뚜껑 닫고)
5.홍합이 입을 벌릴때 까지만 끓인다.
굳이 소금간을 하지 않으셔도 됩니다.
저는 칼칼한 맛을 위해 베트남고추를 5개 넣었어요.
허브가루 있으시면 1t 넣으셔도 무방할듯.
tip: 버터향이 자치 지나 칠수 있으니
큰냄비용량으로( 4~5인분용)버터는 1T만 넣으셔요.
홍합씻기: 홍합껍질 부분을 서로 문지르면
쉽게 세척할 수 있어요.
울신랑이 일반 홍합탕과 또 다른 맛이다며...
정말 잘 먹더라구요.
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