사과생강소스를 곁들인 항정수육스테이크
사과생강소스를 곁들인 항정살 수육 스테이크입니다.
일상속에서 간단한 레시피로 특별한 요리를 즐겨보세요!
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 항정살 수육
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- 사과생강소스
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껍질벗긴
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- 숙주피클
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조리순서
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STEP 1/17우리 돼지 한돈!
항정살을 이용한 수육스테이크 시작합니다!
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STEP 2/17사과, 생강, 숙주, 양파 등 재료를 준비합니다.
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STEP 3/17찜기에 양파를 깔아줍니다.
(양파는 돼지고기가 부드러워지게 해줘요.)
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STEP 4/17양파위에 항정살을 올려줍니다.
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STEP 5/17항정살에 클로브를 여기저기 마구 꽂아 주세요.
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STEP 6/17그 위에 사과 껍질을 올려주세요.
(고기에 사과향을 입혀 사과소스와의 일체감을 만들어 주고
양파와 함께 연육작용을 도와줍니다.)
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STEP 7/17생강을 슬라이스해서 올려줍니다.
(생강은 클로브와 함께 돼지고기의 잡내를 잡아줍니다.)
생강까지 올려주었으면 약 20분간 푹 쪄줍니다.
찌는 동안 물이 증발해 탈 수 있으니 중간중간
물을 넣어가면서 쪄주세요.
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STEP 8/17고기가 쪄지는 동안 사과생강소스를 만들어요.
사과반개를 곱게 갈아 주세요.
(사과를 갈면 공기에 닿는 면적이 많아져서 색이 금방변해요. 나중에 소스를 끓일 때 어차피 색이 변하니 신경쓰지 않아도되요.)
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STEP 9/17간장 한 스푼
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STEP 10/17물엿 한 스푼
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STEP 11/17사진에는 나와 있지 않지만 레몬즙, 생강즙을 첨가해 한번 끓여 주세요.
(간장, 물엿은 사진과 상관없이 사과 반개에 1스푼씩만 넣어 주세요!)
한소끔 끓으면 사과생강소스 완성!
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STEP 12/17고기와 곁들여 먹을 숙주피클도 만들어 볼게요.
(숙주, 홍고추, 레몬, 설탕, 물, 식초)
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STEP 13/17설탕, 물, 식초를 넣고 팔팔 끓여주세요.
전채 분량의 약 80%정도가 될때 까지 끓여 주세요.
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STEP 14/17숙주, 레몬, 홍고추를 병에 넣고
끓여둔 피클 물을 식기전에 바로 넣어주세요.
숙주가 얇아 오래 숙성시키지 않아도
바로 맛있는 피클이 됩니다!
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STEP 15/17소스와 피클을 준비하는 동안 수육이 완성 되었네요.
팬에 기름을 살짝 두르고 겉면을 노릇하게 구워주세요.
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STEP 16/17고기는 다시 너무 오래 구우면 질겨질 수 있으니
겉면만 노릇하게 짧게 구워주세요.
자 이제 준비가 다 끝났습니다.
항정살은 먹기좋은 크기로 슬라이스하고
접시에 사과소스, 항정살수육, 숙주피클 순으로
올려 담아줍니다.
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STEP 17/17사과생강소스를 곁들인 항정수육스테이크 완성!
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