올리브빵 만들기 무반죽빵 아티산브레드
제빵기가 필요 없는 무반죽 빵입니다.
통밀과 올리브의 고소한 맛이 특징이에요.
달지 않고 묵직한 식감이라 식사 대용으로 좋습니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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생략가능
조리순서
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STEP 1/131. 가루를 체친다.
*1컵=240ml 를 말합니다. 종이컵 계량이 아니니 계량컵을 사용하시기 바랍니다.
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STEP 2/132. 소금, 인스턴트 드라이이스트, 건조바질가루를 따로 넣고 서로 닿지 않게 혼합한다.
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STEP 3/133. 파마산치즈를 넣는다.
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STEP 4/134. 블랙올리브를 다진다.염장한 올리브의 경우 물에 담가 짠기를 빼주세요.
저는 염장하지 않은 올리브를 사용했습니다.
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STEP 5/135. 블랙올리브를 반죽에 넣는다.
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STEP 6/136. 따뜻한 물을 반죽에 넣고 주걱으로 저어준다.
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STEP 7/137. 밀가루가 날리지 않을 정도로 뭉쳐지면
올리브유를 넣는다.
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STEP 8/138. 재료가 고루 섞일 때까지 반죽을 주무른다.
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STEP 9/139. 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워준다.랩을 씌울 경우 숨 쉴 구멍을 뚫어줘야 합니다.
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STEP 10/1310. 실온에 3~4시간 놔두면 반죽이 부풀어오르기 시작한다.
(실내 온도, 계절에 따라 부풀어오르는 시간은 다름)
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STEP 11/1311. 반죽에 가스를 빼고 15분 정도 뚜껑을 덮어서 놔뒀다가 덧밀가루를 뿌려가며 모양을 성형한다.
(반죽은 질척한 것이 정상)
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STEP 12/1312. 적당한 그릇에 담고 2배가 될 때까지 발효시킨다.
(실온에 발효해도 되지만 시간이 부족할 땐 섭씨 40도의 오븐에서 50분간 발효함)오븐 , 그릇에는 살짝 기름을 발라줌
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STEP 13/1313. 200℃, 20분 동안 굽는다.각 가정의 오븐마다 온도와 굽는 시간은 달라질 수 있음빵은 되도록 식은 다음 드세요.
- 1. 반죽이 남으면 냉장실에 보관해두었다가 구워 먹어도 됩니다.
2. 빵을 드실 땐 발사믹 식초와 올리브유를 함께 하는 것이 어울립니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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아이유참좋다리뷰별점올리브 포카치아 같은 빵인줄알고 했는데 그게 아닌가보아요 아티산 브레드가 정확히 무엇인가요? 인터넷을 찾아봐도 단어?뜻이 안나오네요 ㅎㅎ 발효중에 글 남겨봅니다 ㅋㅋ (수정) 숙성시키고 잘 구웠어요 짭짤하고 너무 맛나요2019.03.23 05:43 -
향샘리뷰별점좋은 레시피이네요. 아침식사로 good.감사합니다 만들어 봤어요.. 감사합니다.2018.10.17 21:52
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