Name: 무수분 우엉조림:단시간에 쫀득한 우엉조림을 만들어요
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우엉 400g; 조청 100ml (1/2컵); 맛간장/양조간장 3큰술; 국간장 2작은술; 통깨(햄프씨드) 약간

무수분 우엉조림:단시간에 쫀득한 우엉조림을 만들어요

조청과 간장만으로 졸여내는

재료도 방법도 간단한

무수분 우엉조림이에요

아삭함이나 쫀득함의 식감도

선택해서 만들 수 있는

신통방통한 조림법이랍니다

4인분

30분 이내

초급

재미마미

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재료

재료

우엉
400g 구매
조청
100ml 구매

1/2컵
맛간장/양조간장
3큰술 구매
국간장
2작은술 구매
통깨(햄프씨드)
약간 구매

노하우

우엉 손질법
조청 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

우엉은 깨끗한 수세미나 솔을 이용해 씻어주세요
필로로 껍질을 벗겨내면 우엉껍질에 있는 리그닌이란 영양성분이 손실된다고 해요
STEP 2/11

우엉을 적당한 길이로 썬다
우엉을 반으로 자르고 또 반으로 또 반으로
자르면 같은 길이로 자를 수 있어요
STEP 3/11

납작썰기 후 채썰어주세요
조림은 너무 가는 것보다는 조금 굵은채썰기가 나은 것 같아요
STEP 4/11

우엉을 썰면서 찬물에 담가두세요
이때 우엉의 주요 영양성분인 리그닌(암예방,중금속해독)을 파괴하는
식초는 넣지 않는 것이 좋아요
STEP 5/11

끓는 물에 우엉을 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요
STEP 6/11

우엉에 조청을 넣고 버물버물해주세요
STEP 7/11

중불에서 뒤적이며 끓이다가
조청이 끓어오르면 불을 약불로 낮춰주세요
STEP 8/11

뚜껑덮고 10~15분 정도
중간중간 뒤적여가면서 졸여주세요:
STEP 9/11

맛간장과 국간장을 넣고 뒤적여주세요
맛간장 대신 양조간장을 넣을 때는 국간장의 양을 줄이거나 넣지 않아도 되요
STEP 10/11

뚜껑덮고 약불에서 5분정도 졸여주세요
좀더 쫀득한 조림맛을 원하면 5분정도 졸인 후 바로 뚜껑을 열지말고 뚜껑덮은 채로 불을 끄고 10여분 뜸뜰이는 과정을 더해주세요
STEP 11/11

통깨를 넣고 마무리 해주세요:
저는 햄프씨드를 넣어주었어요