파김치 - 딸에게# / 파김치담그는법

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노란장미

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농장에서 막뽑아 택배로 받은 쪽파

다듬어 파김치 담았어요~

파김치

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파김치담그는법

파 1Kg,, 까나리젓갈 3/4컵,

고추가루 1컵, 찹쌀풀 1/2컵,( 마늘 3알, 사과1/4쪽,양파1/4개) , 매실청2T

쪽파
뿌리쪽 가까이 자르고

지저분한 건 벗겨냅니다.

싱싱해서 벗겨낼게 별로 없었다지요~

ㅎㅎ 이틀에 걸려 1.5Kg ~

물로 뿌리쪽을 서로 비비면

미쳐 안 벗겨진거 잘 벗겨져요~

소쿠리에 담아서 물기를 충분히 빼줍니다.

먼저 젓갈로 빠뿌리쪽 위주로 절여요~

30분~ 1시간 정도

오래 안절여도 됩니다.

큰 그릇에

파절였던 젓갈 따라내서

고추가루 넣고~

다시마물에 쑤어둔 찹쌀풀~

달큰한 맛을 위해 매실청~

사과,양파, 마늘 멸치다시마육수 넣고 갈아서 넣어요~

섞어 잠시 두어요~

양념 한켠에서 파 한줌 하얀부분만 슬쩍 발라 두고~

또 한줌 발라 얹고

이파리는 손에 묻은 거 슬쩍 지나가기만 하면 됩니다.

버무린 쪽파

그 그릇에 잠시 두고

김치 통도 준비하고 설거지도 하고~

통에 차곡 차곡 담아요~

쪽파가 길지않아서

길이로 그냥 다 들어갑니다.

몇가닥씩 엇갈려 넣어도 봤는데

꺼낼때 그양대로 잘 안꺼내게 되더라구요~

엇갈리게도 안 넣어도되요~

비닐로 덮고

뭐로 눌러서 뚜껑덮어서

베란다에 3일 두었어요~

파김치는 푹 익어야 맛나요~

3일후 일단 열어봅니다.

파김치는 파에서 물이 그다리 많이 나오지않아서 국물이 넘치지않아요~

국자로 꾹 꾹 눌렀네요~

하루쯤 더 두었다가

냉장고에 넣어서 일주일쯤 더 두었다 먹으면

익은 파김치가 되구요~

조금 담아봅니다.

파가 짧달막해서 접시에 그냥 담아도 되요~

고추가루색도 어찌 이리 이쁜지요~ㅎ

먹어보니~

아직 파의 알싸한 맛이 아주 조금 남아있지만

우리는 먹기 시작해도 되겠어요~

파김치 엄청 좋아하는 남편

맛나다고 좋아하네요~ㅎ

ㅎㅎ 촛점 위치 바꿔가며 이리찍고~저리찍고~

ㅎ 이러고 논다는~ㅋ

요거 밥도둑이라

뜨슨밥에 척 얹어

한공기 뚝닥했네요~

파김치 담아보세요~

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