가을무로 맛있게 담은 깍두기 황금레시피
지지난주에 친구가 저희집 근처라고 말하고 택시타고 4천원정도 되는 거리로 이사를 왔어요.
집에 라면 말고 없다더라구요;;;
지난주에 시골갔다 오는길에 카톡하는데 뭐가꼬 오냐길래 깍두기 담을라고 무가져 간다고
했더니.. 자기도 달라고 해서... 친구 주려고 깍두기 담았어요:)
4인분 
90분 이내 
초급 
쉽고 간단하게 만드는 황금레시피를 포스팅합니다:)
재료
- 재료
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- 양념
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- 절임양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/28재료를 손질해 줍니다.
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STEP 2/28쪽파나 부추를 넣으셔도 됩니다.
저는 집에 있는거로만 했어요.
무, 당근, 양파, 대파로 깍두기를 담을꺼에요.
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STEP 3/28무를 잘라줍니다.
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STEP 4/28한입에 먹기 좋게 손가락 1마디 길이로 잘랐어요.
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STEP 5/28정사각형 무를 만들기 위해 반 자르고 또 반자르고
중간 부분과 끝에 부분을 나누어 4번 또는 3번 잘라줍니다.
크기와 모양은 기호에 따라 변경하세요.
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STEP 6/28당근은 얇게 썰어 채썰어줍니다.
(당근이 작은거라 길이가 짤막한 편입니다.)
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STEP 7/28세모모양으로 양파 심? 뿌리부분과 연결된 부분을 자른 후에
채썰어줍니다. 저는 약간 옆으로 칼질을 하니 모양이 더 예쁘게 나오더라구요.
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STEP 8/28대파는 총총 썰어 끈적이지 않도록 찬물에 담구어 줍니다.
점성?성분을 제거하기 위함입니다.
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STEP 9/285분 후에 쪼물쪼물 씻어서 새로운 물에 다시 담궈 놓습니다.
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STEP 10/28무를 절일 껀데요.
설렁탕집에서 먹는 깍두기 특유의 맛이 있어서
예전에 오빠야가 사이다나 탄산수를 넣어 만들면 더 맛있다는 말이 생각나
소금과 탄산수를 준비했습니다.
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STEP 11/28소금을 뿌리고
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STEP 12/28탄산수 반을
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STEP 13/28볼에 넣어 뒤적여줍니다.
볼에 소금과 탄산수를 섞은 후에 무를 넣으셔도 됩니다.
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STEP 14/28수시로 무를 섞어 전제척으로 모든 무가 절여지도록 합니다.
저는 소금을 많이 넣지 않고 버무려서 50분에서 1시간 정도 절였습니다.
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STEP 15/28양념장을 만들기 위해 양념재료를 준비 합니다.
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STEP 16/28볼에 설탕, 새우젓, 다진마늘을 넣어줍니다.
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STEP 17/28고추가루와 매실액을 넣어줍니다.
매실액이 없을 경우 설탕을 조금 더 넣으시거나 다른 과일 청을 약간 넣어 주셔도 됩니다.
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STEP 18/28물에 담구어 놓은 대파를 씻어서 물기를 뺀 후에
양념장 볼에 넣어주세요.
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STEP 19/28무절인 물을 2숟가락 넣어줍니다.
반컵 따라 놓으셨다가 나중에 간보시면서 넣으셔도 됩니다.
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STEP 20/28볼에 양념장을 섞어줍니다.
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STEP 21/28준비하나 양파와 당근을 넣어줍니다.
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STEP 22/28볼에 넣은 후에
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STEP 23/28양념이 고루 베이도록 섞어줍니다.
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STEP 24/28중간에 무절인걸 확인 하신 후에 씻어서 물기를 빼주세요.
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STEP 25/28양념장에 물기를 뺀 무를 넣어줍니다.
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STEP 26/28잘 섞어 주시면 됩니다.
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STEP 27/28마지막으로 깨를 넣어주세요.
처음에 양념장에 함께 넣으셔도 되고, 통에 옮겨 담은 후에 뿌리셔도 됩니다.
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STEP 28/28완성된 깍두기 입니다.
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