Name: 잡채활용요리, 달걀만두 ( 계란만두 ) 청양고추넣어 매콤~하게
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 잡채/당면; 부추; 당근; 팽이버섯; 청양고추; 달걀; 소금; 후추; 청주; 기름

잡채활용요리, 달걀만두 ( 계란만두 ) 청양고추넣어 매콤~하게

2년만에 처음 만들어 본 달걀만두 ~ 부산 서동시장의 유명 먹거리로 소개되는 TV방송을 보고는 3년전부터 만들어 먹기 시작하면서 동글넙적한 원조의 계란만두에서 탈피, 비로소 만두모양으로 재탄생시킨 행운표 달걀만두 ... 이것을 계기로 저와 함께 달걀만두가 방송을 타기도 했었죠~ 방송에선 달걀군만두로 소개가 되었었는데 이후 또 다른 행운을 가져다 준 달걀만두 덕분에 식구들은 하도 먹어 쳐다보기도 싫은 메뉴가 되었다죠~ㅎㅎ 저 역시 냄새도 맡기 싫었고요ㅠㅠ 그런데 며칠 전 이웃 보루빵님 계란만두 포스팅을 보면서 먹고 싶단 생각이... 사람 입맛이 참 간사해요~ㅎ 그래서 그 날 저녁 바로 만들어 먹었다죠~ 잡채활용요리, 달걀만두 (계란만두 ) 청양고추넣어 매콤~하게 만들어보아요~ 잡채없이 만들 수 있는 방법도 아래에서 함께 알려드릴게요~

3인분

30분 이내

아무나

행운77

재료

재료

노하우

당면 손질법
부추 손질법
부추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
팽이버섯 손질법
청양고추 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
청주 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

잡채 이외에 색감을 위해 부추와 당근을 식감을 위해 팽이버섯을 준비한다. 청양고추는 아이들 것 먼저 부쳐낸 다음 어른들 것에만 넣어 부쳐보세요 맛이 확실히 달라져요~
STEP 2/6

달걀에 소금, 후추, 청주(달걀비린내 제거를 위해~ )를 넣어 풀어준다.
STEP 3/6

2의 달걀에 잡채, 곱게 다진 부추, 당근, 팽이버섯, 청양고추를 넣어 고루 섞는다. 잡채는 부치기 편하게 가위로 잘게(1~2cm) 잘라주세요~
STEP 4/6

달군 팬에 기름두르고 반죽 한수저씩 고르게 펴준다. 불은 중약불을 유지한다.
STEP 5/6

윗면이 살짝 덜 익었을 때 반접은 후 꾹 눌러 만두모양을 만들어 익힌다.
STEP 6/6

청양고추 잔뜩 넣은 초간장이나 케첩을 곁들여낸다.

: 잡채가 없을 때는 당면을 삶아 간장(또는 소금), 후추, 참기름으로 양념해 만드시면 돼요 곁들이는 채소로는 위의 부추, 당근, 팽이버섯 정도면 충분하고요 개인적으로 김치 씻어 잘게 다져넣어도 깔끔한 맛이 좋더라고요 김치 안먹는 아이들 이렇게 만들어주면 잘 먹을 듯요~