묵은지고등어찜... 올해 김장 하기전에 묵은지 빨리 사용해 봐용~
작년에 담은 김장김치가 아직 반통 남았는데... 올해 주문한 배추가 11월 11일에 집으로 배달 된다고 해요. 어떻게든 빨리 묵은지를 3주안에 다 사용해야... 김치 냉장고를 비울 수 있겠네요. 그래서 <묵은지 고등어 찜>을 만들어 보았어요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/13멸치육수를 1컵 정도 준비해요. 없으면... 쌀뜨물에 다시마 한장을 15분 우리고 난뒤 무 5토막을 넣고 한소뜸 끓이고 나서 다시마 건져 내어요. 무가 반쯤 익을때가지 끓여요.
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STEP 2/13고등어를 3토막 조각 내어요. 조림에는 머리부분이 살짝 들어가야 맛이 나요. (소금간 살짝해서 신선실에 두어요.)
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STEP 3/13양념장 만들기 뻑뻑하면 육수를 조금 넣어서 개어요.
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STEP 4/13고등어를 씻을때 쌀뜨물로 씻으면 비린맛을 잡아 주어요. 고등어에 양념장을 발라서 재워요.
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STEP 5/13반쯤 익은 무 5토막 & 감자 1개도 5토막 잘라 주어요. 무에 양념이 잘 배이도록 하려면 생무가 아닌 삶은무를 넣어야 해요.
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STEP 6/13파는 어슷썰기 청양고추 2개는 2cm 크기로 썰기 (씨 제거)
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STEP 7/13잘익은 김치 1/4포기 내어요. 꼭지를 자르지 마셔요.
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STEP 8/13전골 뚝배기 or 세라믹 뚝배기를 준비하셔요. 양념에 재워 둔 고등어 밑에 감자,무를 바닥에 깔고 남은 양념을 다 넣어 주어요.
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STEP 9/13고등어 위에 김치를 덮어요.볼에 양념장이 묻어 있어서... 육수 4/5컵을 양념장볼에 부어 주어요. 양념장 볼을 헹궈 주듯 양념육수를 뚝배기 가장자리 쪽을 빙둘러 조심스럽게 부어 주어요.
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STEP 10/13뚜껑을 닫고 중불에서 끓여요.
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STEP 11/13김치가 익었을 때... 고추,파를 넣어요.
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STEP 12/13뚜껑을 연상태에서.... (약불교체) 김치의 머리부분을 가위로 잘라 주어요. 감자,무가 잘 익었는지...확인하셔요. 간도 입맛에 맞는지 체크 하구요.
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STEP 13/13묵은고등어찜 완성
4.67
리뷰별점
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똑똑공주리뷰별점덕분에 한끼 맛있게 뚝딱 했어요. ^^ 감사해요.2021.01.05 19:10쉐프의 한마디리뷰감사합니다. 새해 복 많이 받으셔요2021.01.05 21:25 -
빵씨리뷰별점잘해 먹었습니다.2017.08.29 19:24쉐프의 한마디네^^ 리뷰 감사해요 ^^ 맛있다고 해 주시니 기쁘네요.ㅎ2017.08.29 20:56 -
alines1225리뷰별점맛있네요2016.10.25 12:03쉐프의 한마디점심에 만들어 드셨나요 봐요? ㅎ ㅎ 리뷰 감사합니다.2016.10.25 15:45
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