오늘의 요리

<만두전골>

아침,저녁으로

따뜻한 국물이 댕겨서

전골을 만들어 보았어요.

손칼국수 전문점에서

먹다 남은 만두랑

1팩을 더

 사가지고 왔네요.

직접 만두를 만들면 좋았겠지만...

ㅋㅋㅋ

조금 한가할 때

그때 대량으로 만들어 냉동실에

재워 두어야 할 것 같아요.

<재료>

만두6개

(김치2,고기4)

양파반개,호박1/3개,당근1/3개

꼬마새송이버섯 1컵

다진마늘1t,파1대,후추

(싱거우면 소금간)

<만능육수>

멸치 반컵,디포리5개,황태포 1/3개

표고버섯6개,무5토막,마른고추4개,

통후추알10알,다시마 한장,국간장2T

<김치 다대기 양념>

2T

없으면...

(정량)

고춧가루 3t,새우젓1t,

다진마늘1t,생강즙0.5t,매실액1t

(하룻밤 숙성)

<만들기 과정>


1. 큰 냄비에 물 80%를 붓고

다시마 한장을 15분 우려요.

2.만능육수 재료를 몽땅 넣고 끓여요.

한소뜸하면 다시마 건져 내고

약불 교체

무가 익을때까지 은근하게

15~20분 끓여 주셔요.

거품을 제거 해 주셔요.

3. 야채는 손가락 마디 크기로

납작하게 썰어 주셔요.

전골냄비 (질그릇)에

원형 대열로

야채 색상에 맞게 빙둘러 주어요.

(남은자리는 표고 버섯자리)

4. 만능육수에 들어간

 표고버섯이 말랑해지면..

건져서 2~3조각으로

어슷썰기를 해요.

(편썰기)

표고자루는 다시 육수에 넣으셔요.

5.썬 표고버섯을 전골냄비

빈곳에 놓아요.

6. 파1대는 쏭쏭쏭

or

어슷썰기

7.김치다대기양념 2T

&

다진마늘도 1t도 준비해요.

8. 만능육수 완성

찐 만두라서...

야채를 먼저 익혀요.

9. 전골냄비에 

뜨거운 만능육수 1.5~2컵만 넣고

뚜껑을 닫고 끓여요.

육수를 처음부터 많이 부으면

야채들이 둥둥떠서 자리를 이탈해요.

10.사다 놓은 만두

11. 야채가 반쯤 익었을 때..

만두를 중간에 넣고

파를 만두 사이에 넣어요.

12. 다대기 양념도 나눠서...

국물에 풀어서 넣으셔요.

육수도 조금 더 부으셔요.

13.국물이 골고루 섞이게

국자로 육수를 만두에 끼얹어 주셔요.

14.야채가 다 익으면 후추 톡톡톡

인덕션에 전골냄비를 올려 놓고

먹을려고 했는데...

질그릇이라 에러가 나서

가스불에서 완성을 시켰네요.

15. 얼큰한 만두전골 완성

푸짐한 만두전골,

청경채볶음,

새송이버섯볶음,

김치

오늘저녁

얼큰한 만두전골 어떠셔요?

<만두를 맛있게 먹는 방법>

개인접시에 국물을 반국자 담고

만두 1개를 반갈라요.

국물이 살짝 들어 가면

숟가락으로

만두랑 국물을 같이 떠서

후후 불고

먹어 보셔요.

만두는 고기만두부터 먹고

김치만두를 나중에 먹어 보셔요.