Name: 청경채 볶음...중식버전
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 데친 청경채 1공기; 소금 0.5t; 올리브유(포도씨유) 1T; 다진마늘 1t; 다진파 1t; 홍고추 1개; 맛간장 2t; 감자전분 1t; 물 2t; 만능육수 1국자; 올리고당 0.5t; 참기름 1방울

청경채 볶음...중식버전

갑오징어 & 삼겹살 볶음에( @6858447 ) 들어가는 청경채,애기새송이버섯이 많이 남아서 반찬을 만들어 보았어요. 먼저 청경채 볶음 레시피를 올려 볼게요. 물전분이 들어가는 중식 버전으로 만들었어요. 푸짐하게 만들면 청경채 일품요리도 가능해요.^^

3인분

30분 이내

초급

elliws재원맘

[더보기] tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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노하우

청경채 손질법
청경채 보관법
소금 조리법
올리브유 조리법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

청경채는 꼭지 마디를 잘라 주고 반을 갈라 주어요.
STEP 2/12

팔팔 끓는물에 소금0.5T를 넣고 청경채 머리부분 부터 넣어서 데쳐요. (30초)
STEP 3/12

재빨리 찬물에 헹궈주고 얼음물에 30초 담궈 두어요.(아삭함유지)
STEP 4/12

체반에 두고 물기를 제거해요.
STEP 5/12

파,마늘은 입자가 있게 칼로 잘게 썰어 주셔요. 홍고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 사각형으로 잘게 썰어 주어요.
물2t에 전분1t을 넣고 잘 섞어 주셔요. 가라 앉으면 물은 버리고 물전분만 사용해요.
STEP 6/12

육수를 준비해요. 멸치육수,만능육수,사골국등 어떠한것도 무방해요. 아무것도 없으면 쌀뜨물에 다시마 한장을 15분 우려서 사용하셔요.
STEP 7/12

달궈진 궁중팬에 오일1t를 두르고 향신채(파,마늘,홍고추)를 넣고 먼저 향을 내어요. (약불) 잘 타니까 조심하셔요.
STEP 8/12

청경채를 넣고 오일 1t를 더 둘러요. (중불)
STEP 9/12

맛간장2t를 넣어서 볶아 주고... (굴소스도 무방) 단맛을 약간 내려면 올리고당 0.5t를 넣어 주셔요.
STEP 10/12

따뜻한 육수를 1국자 넣고 물전분을 가장자리 끝으로 휘리릭
둘러 주고 재빨리 섞어 주어요. 농도가 걸쭉해 지면 불을 꺼요.
STEP 11/12

참기름 한방울 넣고 섞어 주어요.
STEP 12/12

청경채 머리 부분이 바깥으로 가게 원형 대열로 소복하게 담아요. 남은 소스를 맨위에 올려 주셔요.