Name: 등심 훈제바베큐
Ingredients: 한돈 등심 800g; 알감자 8개; 옥수수 1개; 삶은 달걀 3알; 히코리훈연칩 2줌; 시판 바비큐소스 적당량; 아스파라거스; 버섯; 파프리카; 샐러리

소고기등심 손질법
소고기등심 조리법
소고기등심 보관법
알감자 손질법
알감자 조리법
옥수수 손질법
옥수수 조리법
옥수수 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법
버섯 손질법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
샐러리 손질법
샐러리 보관법

[ 요리과정 ]

1. 등심에 절임 양념을 모두 섞어 고루 발라준다.

2. 8시간 냉장고에서 간이 베도록 절여준다.

3. 실온에서 1시간이상 꺼내어두어 고기온도를 차갑지 않게 한다.

4. 히코리칲을 물에 담가 훈연이 잘 되도록 한다.

5. 훈연기에 불이 잘 붙은 차콜을 넣고 내부온도가 190도가 되면 훈연 칲을 넣고 고기와 감자를 넣는다.

6. 약 40분 정도 훈연한 후, 고기의 심부온도가 71도가 되면 고기는 꺼내어 호일에 싸서 휴지시키고 남은

열로 감자와 옥수수, 호일에 싼 삶은 달걀을 넣고 1시간 구워준다.

7. 휴지시킨 고기를 썰어 놓고 구운 감자, 옥수수, 달걀을 함께 담아낸다. 기호에 따라 바비큐소스, 살사

소스 등을 곁들여낸다.

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