Name: #올리브쇼 김호윤셰프의 깡장두부를 이용한 쌈밥도시락 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 케일; 깻잎; 양배추; 깡장두부; 햄 (or 소세지 불고기); 무 1/5개; 두부 1모; 양파 1/2개; 애호박 1개; 표고버섯 2개; 새우 3개; 된장 3; 고추장 1; 꿀 1티스푼; 홍고추; 청고추; 다진마늘 1작은술; 다진파 1작은술; 쌀가루 1큰술 (or 들깨가루 콩가루)

조리순서

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STEP 1/16

쑥삼을 준비했습니다. 양배추, 호박잎, 그리고 케일과 깻잎을 쪄서 준비한 쌈이죠. 케일이나 깻잎은 찌지 않고 끓는 물에 소금 넣고 살짝만 데쳐서 드시는 것이 더 좋더라구요.
STEP 2/16

만들어 놓았던 깡장두부와 고기로는 햄도 좋고 참치도 좋고요. 무엇이든 괜찮습니다. 저는 족발을 채썰어서 준비해 주었습니다. 족발도 쌈에 싸서 먹으면 맛있으니까요.
STEP 3/16

먼저 고기쌈부터 말아 줍니다. 깻잎쌈을 준비하고요.
STEP 4/16

거기에 고기나 햄, 족발을 넣어 줍니다.
STEP 5/16

깡장두부를 듬뿍 올려 주고 돌돌 말아서 쌈을 만드시면 고기쌈밥이 되겠지요. 대신 밥없이 깡장두부만 들어간 것이죠.
STEP 6/16

이번에는 케일쌈으로 말아야죠.
STEP 7/16

호박잎쌈도 말아 주시고요.
STEP 8/16

고기쌈의 마지막으로 양배추쌈으로 돌돌 말아주면 끝이죠.
STEP 9/16

호박잎쌈, 깻잎쌈, 케일쌈, 양배추쌈까지 모두 싸서 도시락에 담아 놓았습니다.
고기쌈이죠. 깡장두부와 고기가 들어간 고기쌈~~~~~
삼겹살을 넣으셔도 맛있겠네요. ㅎㅎㅎㅎ
STEP 10/16

이번엔 깡장두부쌈밥을 만들려고요. 진정 밥이 들어가는 쌈밥이지요. 밥에 깡장두부 탈탈 털어서 넣고는 소금으로 간을 맞춰 주세요. 밥이 들어갔기 때문에 긴이 싱거워졌으니 그 간을 쌈장이나 소금으로 맞춰 주시면 됩니다. 아니면 김자반을 넣으셔도 간을 맞추실 수 있겠지요. 그렇게 간을 해주고는 반죽하듯이 잘 뭉쳐 주세요.
STEP 11/16

그리고 한입에 쏙 들어갈 수 있는 크기로 밥을 뭉친다음에 쌈에 싸서 돌돌 말아주면 깡장두부쌈밥이 완성되는 것이죠. 호박잎쌈밥도 하고
STEP 12/16

요렇게 밥이 보이지 않게 양옆을 접어서는 돌돌 말아 주시면 한입에 먹기 딱 좋은 깡장두부쌈밥이 되지요.
STEP 13/16

케일에도 넣고 싸주시고요.
STEP 14/16

당연히 깻잎에도 싸서 돌돌 말아주시고요. 다양한 쌈으로 만드는 쌈밥인데 또 특이하게 똑같을 것 같지만 쌈에 따라 향과 맛이 다 틀리지요.
STEP 15/16

마지막으로 양배추쌈에 밥 넣고는 돌돌 말아서 깡장두부쌈밥 완성하지요.
STEP 16/16

종류별로 차곡차곡 도시락에 담아 놓고 가운데에는 각종 야채들을 넣고는 쌈무로 말아준 무쌈말이를 넣었습니다.샐러드 개념으로 상큼하게 함께 먹기 좋게 하려고요.

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