찬바람이 부는 날씨에 더욱 잘 어울리는 백종원 버섯전골
집밥 백선생 시즌 2에서 소개된 백종원씨의 레시피로
칼칼하면서도 깔끔하고 개운한 국물맛이 일품인 버섯전골이랍니다^^
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 청경채
- 전골육수
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- 추가육수
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노하우
조리순서
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STEP 1/6새송이버섯, 표고버섯은 얇게 슬라이스 해주시고
애기느타리버섯은 한가닥씩 떼고 굵은 것은 반으로 갈라 준비해주세요~
팽이버섯도 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다~버섯전골의 버섯은 숟가락으로 떠먹을때 한꺼번에 여러가지 종류의 버섯이 담길수 있도록 얇게 썰어주시는 것이 포인트!!!
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STEP 2/6당근은 버섯과 같은 길이로 얇게 썰어 준비해주시고
양파는 채썰어주세요~
대파는 반으로 갈라 당근과 같은 길이로 썰어줍니다~전체적인 재료의 크기와 길이를 버섯에 맞춰주시는 것이 통일성이 있어 보기 좋아요^^
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STEP 3/6소고기는 샤브샤브용이나 불고기감을 준비하시고
소고기 1컵에 물 2컵을 부어 소고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주신 다음
국간장 1/5컵, 다진마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고추가루 3큰술, 설탕 1큰술에 된장 1/2큰술을 넣어 끓여 버섯전골의 육수를 만들어줍니다~센불설탕은 기호에 따라 양을 조절해주세요ㅋ
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STEP 4/6버섯전골의 육수가 충분히 끓었다면 소고기를 건져 따로 보관해주세요~비주얼로 승부하는 버섯전골이기 때문에 소고기를 따로 건져
버섯전골의 고명처럼 사용합니다ㅎㅎㅎ
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STEP 5/6전골냄비에 육수를 붓고
그 위에 버섯, 채소, 소고기를 예쁘게 올려주시고
시원한 국물맛을 위해 알배추나 청경채도 함께 넣어주시면 더욱 좋아요~ㅎㅎㅎ버섯전골을 끓이실때 처음부터 육수를 가득 부어 끓이게 되면
버섯들이 떠오르면서 모양이 흐트러지기때문에
육수를 자작하게 부어 끓이신 다음
추가육수를 부어가며 드시는 것이 좋아요^^
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STEP 6/6버섯전골이 끓어 재료들이 익으면 드시기 시작하시고
국간장 1/5컵, 물 2컵을 섞은 추가육수로
육수를 부어가며 끓여드시면 되고요~
기호에 따라 우동사리도 첨가해주세요~
- 버섯전골의 버섯들은 되도록 얇게 썰어 주시는 것이 좋고요~
전골냄비에 셑팅하실때 너무 많은 양의 버섯을 한꺼번에 넣으시는 것보다
일단은 예쁘게 셑팅하시고 남은 버섯들은 따로 담아
추가육수와 함께 추가하여 끓여가며 드시는 것이 좋아요^^
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