Name: 콩나물밥 # 깜연주의 찰떡궁합 달래양념장
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 불린쌀 160g (종이컵 약1컵); 소고기 40g; 콩나물 100g 1T; 간장 1T; 다진 파 1/2t; 다진 마늘 1/2t; 참기름 1t; 달래 20g (2T); 간장 2T; 고춧가루 1/2T; 깨소금 1/2T; 참기름 1T

조리순서

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STEP 1/19

< 재료 - 넉넉한 1인기준>
콩나물밥 : 불린쌀 160g ( 종이컵 약1컵), 소고기 40g, 콩나물 100g
소고기 양념 : 간장1T, 다진 파 마늘 1/2t, 참기름 1t
달래양념장 : 달래 20g ( 약 2T), 간장 2T, 고춧가루 1/2T, 깨소금 1/2T, 참기름1T(3t)
준비해주세요 :)
STEP 2/19

아무래도 요리를 처음 시작하시는 분들은 정확한 단위를 알려드리는게
좋을것 같아서 재보았어요 ㅎㅎ
보통 요렇게 비벼먹는 특식은 따로 반찬없이 단독으로 먹는 경우가 많아, 넉넉한 1인분을 기준으로 잡았어요 !
STEP 3/19

쌀을 30분 정도 불려줍니다.
다른 재료 손질하기 전, 미리 불려놓으시면 좋아요 ㅎㅎ
STEP 4/19

쌀을 불려 놓고 콩나물 꼬리를 제거해 줍니다.
너무 많이 제거하면 꼬리에 있는 아스파라긴산이 제거되니까,
지저분한 부분만 똑똑 제거해주세요~
STEP 5/19

키친타올로 고기 핏물을 빼주세요.
고기 핏물을 빼지 않은 상태에서 조리를 하면 , 자칫 누린내가 나고 밥 색깔도 갈색으로 변할 수 있어요!
STEP 6/19

고기 핏물을 뺀 후 본격적으로 양념을 해볼게요~
먼저 핏물뺀 고기를 준비해 주시고~
STEP 7/19

간장1T와 다진 파와 마늘을 넣어주시고~
STEP 8/19

참기름1t를 넣고 조물조물 양념!
STEP 9/19

소고기 양념 완성 !
STEP 10/19

냄비에 쌀 1/2을 먼저 깔아 주신 후
위에 고기를 고르게 펴주세요~
STEP 11/19

그리고 다시 쌀 1/2을 고기위에 골고루 뿌려주세요~
그러면 밥 → 고기 → 밥 순서가 되겠지요 ㅎㅎ
STEP 12/19

그 위에 콩나물을 얹어주세요~
콩나물밥을 할때 냄비 제일 밑바닥에 깔고서 하시는 분들고 있으신데,
콩나물밥은 콩나물이 팍 숨이 죽고 푹익으면 맛이 없어요~
그러므로 콩나물은 제일 위에 얹었을때가 가장 맛있는 콩나물밥이 되요 ^^
STEP 13/19

물 1컵을 골고루 부어주세요.
( 약 150ml~180ml, 고슬한밥을 좋아하시면 조금 적게, 진밥을 좋아하시면 1컵)
콩나물은 조리시 자체수분이 빠져나오고, 쌀을 불렸기 때문에
평소처럼 물을 쌀과 1:1 동량으로 넣어주시면, 조금 질은 밥이 될 수 있어요.
저는 고슬고슬한 밥을 좋아해서 물 2/3컵만 넣어줬더니
딱 !!
STEP 14/19

센불 5분, 약불 15분, 뜸들이기 5분
센불로 켜주신 후에 보글보글 끓어오르면
그때부터 약불로 줄이셔서 은근하게 익혀주시면 돼요~
STEP 15/19

뜸들이기는 불끄신후 5분정도만 냅둬주세요 ㅎㅎ
냄비밥은 조금 번거로우실 수 있지만,
우리에겐 전기밥솥이 있지요 !!
간단하게 취사버튼 한번만 눌러주시면 됩니다ㅎㅎ
STEP 16/19

이번에 보여드리는 달래양념장은
밥이나 요리에 비벼먹거나 찍어먹기 좋은 간장양념 이에요~
확실히 다진파마늘만 들어가는 간장양념보다 훨씬 향긋하고 입맛을 돋아줘요 ^^
간장, 달래, 참기름, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주시면 끝 !!
STEP 17/19

달래는 한 3줄정도 잘게 다져서 사용하시면 됩니다 ㅎㅎ
양을 많이하실 때는 계량해서 넣기보단
내가 먹고픈 대로 팍팍 !!
STEP 18/19

완성된 달래양념장 !
활용만점 양념장이라 여러 음식에 사용하기 good :)
STEP 19/19

완성된 콩나물밥과 달래양념장 ★