Name: 육전....소고기전(홍두깨살).. 식객에 나온 냉면집 육전...강추!!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 육전용 홍두깨살 1팩 (15장); 맛간장 1t; 맛술 1t; 후추 약간; 쌀부침가루 1.5T; 달걀 2~3개; 밀가루 1T; 간무즙 2T; 맛간장 1T; 맛술 1T; 연겨자 1/2t; 흰후추 1/3t; 양파장아찌; 무초절임; 대파; 포도씨유

육전....소고기전(홍두깨살).. 식객에 나온 냉면집 육전...강추!!

식객 만화에 나오는 진주냉면의 육전을 집에서 만들어 보았어요. 명절에 울집은 대구전을 만드는데....(육전은 산적으로 대체를 해서 ) 올 추석에는 육전을 만들어 봐야겠다는 생각이 드네요. 울 집 두남자도 너무나 맛있다며 자주 해 먹자고 했어요. 진주냉면집에는 우둔살을 사용했지만...가격이 조금 더 비싸지만 육질이 좋은 홍두깨살을 이용해서 육전을 만들었어요.

2인분

60분 이내

초급

elliws재원맘

[더보기] 맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료

재료

노하우

맛술 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
밀가루 조리법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
포도씨유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

육전용 홍두깨살을 준비했어요. 15장 1팩
STEP 2/16

밑간장 만들기: 맛간장1t,홈메이드맛술(맛술)1t,후추 조금을 넣고 잘 섞어 주어요.
STEP 3/16

붓으로 얇게 앞면에만 발라요.
STEP 4/16

비닐째 3번 접어서 냉장고로 직행
STEP 5/16

무를 강판에 갈아요. 건더기는 다른 요리에 사용하고 무즙만 사용해요. 2T
STEP 6/16

소스만들기: 맛간장1T,무즙2T,맛술1T,흰후추 0.3t,연겨자 0.5t를 잘 섞어 주어요.
STEP 7/16

고운체에 한번 걸러서 냉장고에 넣어 두셔요.
STEP 8/16

양파장아찌 준비:
무초절임: 생수 한컵,소금1t, 식초1T,매실액1T,고춧가루1T에 아주 얇게 썬 무를 넣어서 재워 두어요. (쌈무사용시 고춧가루만)
STEP 9/16

달걀옷을 힘있게 만들어 볼게요. 달걀2~3개에 쌀부침가루를 1.5T를 넣어서 블랜더로 갈아 주어요.
STEP 10/16

거품이 나면 안되니....고운체에 받쳐 주세요. (알근제거)
STEP 11/16

고기에 마른 쌀부침가루(밀가루)를 솔솔 뿌려요.
STEP 12/16

달궈진 팬에 약불에서 기름을 두루고 고기에 달걀옷을 입혀서 전을 구워요. (포도씨유 1T~)
STEP 13/16

앞,뒤 노릇하게 구워요. 육즙이 빠져서 팬이 금방 더러워져요. 육전이 깨끗해지려면...키친타월로 깨끗이 자주 닦으셔요.
STEP 14/16

완성된 육전은 한지(종이호일)에 올려요.
STEP 15/16

파는 쏭쏭쏭 썰고,양파장아찌,무초절임을 같이 내어요.
육전은 소스를 중간에 넣고 원형대열로 빙 둘러 놓으셔요.
STEP 16/16

육전을 소스에 살짝 찍어서 드셔도 되고..(오리지널 담백) 육전 위에 파,무,양파를 올려 드셔도 되어요. (다채로운 맛)