Name: 새콤한 백종원표 초계국수
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 당근 1개; 오이 1개; 무 1/4개; 소금 1.5T; 메밀국수 4인분; 물 2L; 대파 1소주컵; 양파 1개; 통마늘 8개; 식초 0.5T; 간장 1T; 간장 1T; 설탕 2T; 소금 1T; 설탕 3T; 식초 4T; 간장 1T; 연겨자 1T; 간마늘 1T

새콤한 백종원표 초계국수

집밥백선생을 보면서 초계국수를 올 여름이 가기전에

한번 만들어 먹어봐야겠구나~ 했는데

그게 오늘 인 것 같아요!

말복을 맞이하여 만들어봤어요

손이 조금은 많이 가더라도 만든보람있게 만들어주는 초계국수!!! 맛있었답니다

새콤새콤한게 달아난 입맛이 살아나요!

4인분

90분 이내

중급

자몽의요리

[더보기] 요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

조리순서

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STEP 1/22

생닭을 먼저 손질해줍니다
닭의 잡냄새를 없애기 위해!!
닭똥집은 필수 제거
지방은 가위로 싹둑싹둑
닭 날개 끝부분도 잘라버리기
닭을 반을 갈라서 내장도 깨끗하게 긁어내기
다 손질한 생닭은 흐르는 물에 한번 씻어주세요
STEP 2/22

냄비에 물2L를 담습니다
STEP 3/22

양파1개를 4등분해서 넣습니다
STEP 4/22

대파와 통마늘(6~8개)도 넣어주세요
STEP 5/22

손질했던 생닭을 넣어줍니다
그리고 30분을 끓여주세요
STEP 6/22

당근은 채썰어줍니다
STEP 7/22

오이도 채썰어줍니다
STEP 8/22

무도 얇게 채썰어줍니다
STEP 9/22

오이는 1개기준 0.5T, 무는 1/4개기준 1T의 소금을 넣고 절여줍니다
10분 정도 후에 간을 보시고 너무 짜다 싶으면 물로 한번 헹군 다음 물기를 쫙 짜주시고, 간이 괜찮다 싶으면 그냥 짜주세요
STEP 10/22

야채는 이렇게 준비해주시면 되요
STEP 11/22

다 삶아진 닭은 한김 식혀주세요
그래야 손으로 닭 살을 발라 낼 수가 있어요
STEP 12/22

닭고기는 먹기좋게 결대로 찢어주세요
STEP 13/22

끓는 물에 메밀국수를 6분동안 삶아주세요
STEP 14/22

삶은 메밀국수는 찬물에 헹구어줍니다
STEP 15/22

설탕 3T, 식초 4T. 간장 1T, 연겨자 1T, 간 마늘 1T를 넣고
겨자소스를 만들어줍니다
STEP 16/22

미리 준비해두었던 야채와 겨자소스를 버무려줍니다
STEP 17/22

육수는 체에 걸러 곱게 내려줍니다
STEP 18/22

식초 0.5T, 간장 1T, 간장 1T, 설탕 2T, 소금 1T를 넣어 간을 맞춥니다
그리고 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다
차갑게 식히면서 기름은 위에 뜹니다
기름은 거둬내고 드셔도되고, 그냥 드셔도 됩니다
STEP 19/22

그릇에 메밀국수를 먼저 담습니다
STEP 20/22

겨자소스 버무린 야채를 고명으로 올립니다
STEP 21/22

닭고기도 올려줍니다
STEP 22/22

마지막으로 시원한 육수를 가득 채워줍니다