Name: 집밥백선생 수제피클,오이피클 황금레시피:)★
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1/3개; 당근 1/2개; 적양배추 1/2개; 오이 2개; 마늘 1줌; 물 1.5컵; 설탕 1.5컵; 식초 1.5컵; 소금 1큰술; 후추 1/4큰술; 계피가루 1/4큰술; 월계수잎 3잎

조리순서

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STEP 1/10

채소 준비부터 해주세요.
무 1/3개, 당근1/2개, 적양배추 1/2개,
오이2개, 마늘 한줌
STEP 2/10

준비된 재료를 썰어주세요.
네모낳게 썰어도되고, 동그랗게 썰어도되고
밖에서 사온 피클이라 의심하지 못하게
정말 아무렇게나 썰어주셔도 됩니다:)
STEP 3/10

수제피클의 국물 비율은
식초:설탕:물=1:1:1
종이컵 기준으로 식초1컵반, 설탕1컵반, 물1컵반을 부어주고, 간을 맞춰주기 위해 소금1큰술을 넣고 2~3분정도 잘 저어주세요.
STEP 4/10

피클 국물 위에 준비한 채소들을 몽땅 입수 시켜줍니다!
피클국물은 채소가 딱 잠길 정도가 가장 적당해요^^
STEP 5/10

보통 피클에는 피클링 스파이스를 사용하는데, (피클링스파이스: 보통 서양에서 사용하는 혼합 스파이스 일종으로 피클을 담글때 사용하는 향신료) 집에 피클링 스파이스 가지고 계시다면, 1/4큰술 넣어주세요! 저는 없어서 후추를 사용했습니다. 채소 위에 후추를 1/4큰술 정도 뿌려주세요.
집에 통후추 있으신분들은 일반 후추 대신
통후추를 넣어주시는게 더 좋아요!
STEP 6/10

계피가루도 1/4큰술 넣어주세요.
사실, 처음에 만들었을때는 계피가루가 없어서 안넣었는데, 두번째 만들때는 계피가루를 사다 넣어봤거든요. 근데 이 계피가루 신의한수입니다. 먹을때, 계피향이 나면서 훨씬 맛있더라구요. 사서 넣는걸 추천해드립니다^^
STEP 7/10

월계수잎이 있다면, 3잎정도 띄워주세요.
없으면 안넣으셔도 됩니다:)
STEP 8/10

재료를 다 넣고 불ON!! 수제피클의 가장 중요한 팁은 바로 "끓이기" 약불에 살살 끓여주다가, 국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면 바로 불을 꺼주셔야 합니다. 너무 오래 끓이면, 채소가 물컹해져서 맛이없어요!
STEP 9/10

불을 끄고, 반나절 정도 식혀준 다음 소독해놓은 유리병에 담가주고 바로 냉장고로 직행^^ 피클은 차갑게 먹는게 제맛이죠! 빨리 드시고 싶으시다면, 믹싱볼에 얼음을 가득 넣고 그 위에 피클을 올려서 식혀주시면 되요:D
STEP 10/10

다음날 냉장고에서 꺼내먹었더니 눈이 띠용>.< 숙성 없이도 이런맛이 날 수 있다니 정말 감탄했어요! 맛도 새콤달콤하니 너무 맛있고, 적양배추를 넣어서 그런지 색감도 이쁘고! 일석이조를 이럴때 쓰는말이죠? 날 더워서 입맛 없었는데, 제 입맛을 되살려준 기특한 녀석이랍니다^^
정말 이건 꼭 한번 만들어 드셔보시길 강추합니다!