Name: #아삭아삭한 깍두기 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1/2개; 굵은소금 1큰술; 청고추 1개; 홍고추 1개; 고춧가루 3큰술; 멸치액젓 2큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1/2큰술; 다진파 1/2컵; 매실액 1/3컵; 설탕 조금

#아삭아삭한 깍두기 만들기

#김장김치가 지겨울때면 아삭한 깍두기 후다닥 만들어서 밥에 비며 먹으면 짱!!

6인분 이상

60분 이내

중급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

계량법 안내

재료

노하우

무 손질법
무 보관법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
매실액 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

무는 껍질을 벗기고 씻어서 1.5센티 정도의 두께로 썰어 줍니다.
STEP 2/13

그리고 깍둑썰기를 하시면 되겠죠. 크기가 큼지막하게 하고 싶으시면 더 크게 하셔도 전혀 상관없지요.
STEP 3/13

이제 굵은소금을 뿌려서 절여 놓습니다.
무가 단단하지 않고 여리여리해서 1시간이면 충분히 절여 질 것 같아요. 소금이 골고루 잘 섞이도록 한번 뒤집어 주세요.
STEP 4/13

절여지는 동안에 양념을 만들어 줍니다.
고춧가루 세큰술을 넣어 주시고요.
STEP 5/13

다진마늘 두큰술을 넣어 줍니다. 생강다진것도 반큰술 넣어 줍니다. 생강가루로 대체해서 넣어 주세도 괜찮아요.
STEP 6/13

그리고 홍고추, 청고추, 다진파도 한꺼번에 넣어 줍니다.
STEP 7/13

설탕 조금 넣어 주시고 매실액 1/3컵 넣어 주세요. 그리고 멸치액젓 두큰술을 넣어 줍니다.
STEP 8/13

잘 섞어 주신 후에 냉장고에 잠시 넣어 둡니다. 아직 깍두기가 다 안 절여졌으니 그 사이에 숙성도 시켜 주고 좋지요.
STEP 9/13

절여진 무에 설탕 약간만 넣고 섞어줍니다.
STEP 10/13

냉장고에 잠시 넣고 숙성시킨 양념장도 꺼내 놓습니다. 좀더 감칠맛 나는 양념장을 만드시고 싶으시다면 찹쌀풀이나 밀가루풀을 만들어서 섞으시면 착착 양념이 무나 배추에 감기면서 감칠맛 나게 만들어지겠죠.
STEP 11/13

양념장을 넉넉하게 만들어 놓았기 때문에 조금씩 넣어가면서 색을 맞춰 줍니다.
양념이 남으면 냉장고에 보관한 후에 다른 김치를 만들때에 쓸 수 있으니까요!!!
STEP 12/13

제법 빨간색이 돌았죠. 잘 무쳐주었다면 이제 통에 담아 놓으면 되지요.
깍두기를 담고는 남은 양념에 차가운 물 조금 부어 주시고 양념을 깨끗이 탈탈 떨어서는 그 물을 나중에 깍두기에 부어 줍니다.
STEP 13/13

깍두기를 통에 담고는 그 물을 부어 주면 끝!!
지금같이 더운 날씨에는 딱 하루만 두어도 익지요. 익은 후에 김치냉장고에 넣어 두시면 훨씬 맛있는 깍두기를 드실 수 있어요.